勒菜煲汤怎样去苦

勒菜煲汤怎样去苦

勒菜煲汤去苦的方法是：焯水。

具体方法如下：

材料：500克苦勒菜、200克瘦肉、1只鸡蛋、1000毫升清水、5克油、3克盐、2片姜。

做法：

1、把苦勒菜清洗干净焯水去苦味，捞起备用；

2、用油把姜片爆一爆，倒入清水；

3、水开后，放入准备好的苦勒菜，煮大概3分钟；

4、放入肉片，再煮5分钟；

5、最后下鸡蛋，把鸡蛋打散后，放入盐，即可完成。

猴头菇做完了有点苦，怎么去掉苦味呢？

猴头菇含有8种人体所需的氨基酸，蛋白质含量高，每一百克含量高达26.3克。而脂肪含量仅4.2克。猴头菇还含有各种维生猴头菇以外形象猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴之一，其营养丰富，含有挥发油、蛋白质、氨基酸等成分。有心血管疾病、有肠胃疾病的患者更应多吃猴头菇。素和无机盐。

水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。干猴头菇水发一晚上，挤压冲洗，再煮一下反复挤压，不行给你地址发给我，我不怕苦，也不怕硬的。干猴头菇有苦味，那是因为干猴头菇在采摘的过程，晾晒的过程当中，跟猴头菇已经发生了变质，或者是干猴头菇太老啦，所以才会有点苦味。

猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。猴头菇用清水浸泡30分钟，将杂质泡出来，撕成块状，鸡腿切成块状放到开始中焯一下，去除血沫，另起一锅，加油将鸡腿煎至两面金黄，接着和生姜、花椒一起放到砂锅中炖30分钟，将猴头菇放进去，改小火慢炖，快出锅前往里面加入盐、生抽、枸杞即可。

猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可以食用，仅仅影响食用的口感，当然，若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样猴头菇就不能用，以免中毒。鲜猴头菇用清水清洗干净后放到开水中焯水1分钟后捞出做菜，不会发苦。