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酵母怎么做(酵母菌怎么制做)

时间: 2023-03-11 02:58:51

酵母怎么做

将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时。

在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时。

种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24小时。

取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀,室温放置8-12个小时,表面有气泡产生即可。

取60克5中的酵母种,加入60克高粉和60克水搅拌均匀,室温放置12个小时,涨大一倍后即可使用。

酵母菌怎么制做

天然酵母的做法
1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块
2.将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26-28度的环境下培养,每天打开瓶盖,让瓶子里的气体排出来,并让新鲜的空气进来,再盖上瓶盖,轻轻的摇一摇
3.到第3天,开始产生一些小泡泡,到第4天,泡泡开始越来越多,闻到略到酒精味.
培养过程:
1.取苹果酵母液35克,高筋面粉50克放盘内.
2.洗干净手,将面粉和酵母液揉成团.
3.放进密封盒内或是盒子里,盖上盖子或是保鲜膜,放在26-28度的环境下培养。大约经过8小时后,面团会膨胀为原来的2倍大时表示成功了,这样就可以做天然酵母了。刚做好的酵种可以马上使用了,若暂时不用,可以在发酵到6个小时的时候就放入冰箱4-7度冷藏保存一晚.
烹饪技巧
1.苹果不要去皮,因为苹果皮所含养分可以帮助发酵,只要清洗干净就行了。
2.苹果适合搭配蜂蜜,除了提苹果香气外,蜂蜜富含酵素,可以缩短发酵时间。

用酵母发面做馒头的步骤

用酵母发面做馒头的步骤如下:

1、2g酵母粉倒入温水中,溶化开,加入5g白糖倒入300g面粉,用筷子转圈,分次加温水,将面和成面丝,无干面的情况下,揉成面团,保鲜膜封住碗口,放在温暖的地方等待发酵。

2、面团发酵成两倍大,撕开面有大的蜂窝装气孔时,就发酵好了,案板撒上干面粉,取出来揉面(夏天发酵时间在两个小时,冬天有暖气的房间需要2-3小时,反复揉搓,排出里面空气,直到面团光滑)。

3、搓成圆面条,然后切成相同大小的面剂子,每个再揉搓成馒头的形状。

4、滚成圆形后,再次等待二十分钟发酵至,馒头体积变大、拿起来很轻很虚时,则已经发好了,锅内倒入凉水,馒头放入,开火烧水,这个过程中馒头继续醒发。

5、水蒸气上来后,大火蒸25分钟后关火,切不可立即开盖取馒头,待冷却5分钟后,取出,馒头就做好了。

酵母馒头的烹饪技巧

1、醒面:第一次是和面后,一定要等面团醒好,里面空气很多,面团膨胀起来后才可拿出揉搓;第二次醒面是揉搓成想要的形状后,需要等待二十分钟左右,等馒头体积变大、拿起来有轻盈的感觉后,才可进行下一步,否则立即上锅蒸出来的会是死面,馒头不会蓬松。

2、上锅倒入冷水,是为了馒头在锅里继续醒发。

3、蒸熟馒头起锅的时候,切不可着急,关火再闷5分钟后再揭锅盖,否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱。

用安琪酵母做馒头怎么发面

所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、
1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可。),轻轻搅拌至融化,静置10分钟。
2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌。
3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可。
4、盖好盖子,做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些。(可以用透明的盖子盖上,便于观察)。
5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了。
6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用。

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