为什么往开水里倒油不会溅起来呢

为什么往开水里倒油不会溅起来呢

从物理的角度出发，油的沸点比水高，普通食用油沸点在200℃左右，而水是100℃。在正常大气压下，往开水里面倒油，水在沸腾时只有100℃，油的最高温度为100℃，没到沸点则不会沸腾，不会溅出来。相反的，若在沸腾的油里倒开水，超过了水的沸点，液体的沸腾就是汽化，由于温度过高，水便爆发性地汽化蒸发，导致周围的油被带得飞溅起来,。

烧灼滚烫的水中滴入一滴油，为何不会炸？

在灼烧滚烫的水中滴入一滴油，并不会水花飞溅，这是因为水的密度比油大，但是沸点却比油低，所以油落入滚烫的水中，油不会气化，所以不会炸开飞溅。

在我们日常生活中，尤其是在厨房里，如果在热的油锅中不小心滴入几滴水，就会发生油花飞溅烫伤自己的事情。这主要是水在滴入油中的时候发生了爆炸，所谓爆炸，指的是物体在极短的时间内体积迅速膨胀或者气化的现象。而水的密度比油大，进入油中会迅速沉入底部，同时因为沸点比油低而发生急剧的气化变成了水蒸气，而水蒸气由于体积快速增大，可以增大到液体水滴的1000多倍，内部压力也随之增大，要从油低跃升到油面，所以就会在热油的表面发生爆炸，造成油花飞溅的现象。

但是如果我们在灼烧沸腾的水中，滴入一滴油，却会风平浪静，不会发生任何爆炸飞溅的现象。道理是一样的，油的沸点比较高，水虽然烧开了，但是油的沸点还远远不够，所以并不会因为水温过高而发生急剧膨胀的现象。另一方面，油的密度比较轻，进入水中也只是浮在表面，而不是沉入水底，所以并不会产生气化，也就自然而然不会发生飞溅的情况。

水的沸点，大家都知道是100度，到达沸点之后，水就会变成水蒸气，从液体状态变成气体状态了。但是油的沸点是200度，一些菜籽油的沸点甚至可以达到三百多度。所以大家在平时炒菜的过程中，一定要注意锅铲上不要粘着水滴，以免引起油花四溅，烫伤自己。如果是在热水中加入油，就可以放心了，它们的密度和沸点决定了不会有危险发生。

油倒入沸水中为什么不会炸开？

水滴进入热油中,水比油重,沉到油底部.遇热很快就变成水蒸气,体积膨胀了1000倍,在油里爆开,就会有油溅出来.

油滴进入热水中,因为油的沸点很高,200度左右,水开后区区100度不至于让油变化,所以就浮在水的上面.

回答问题补充:因为水开后,底部的水受热变成水蒸汽,浮上水面成为气泡爆开,就是沸稜礌迟啡侏独虫扫矗激腾了.如果倒入油后,油比水轻,覆盖在水上面.水蒸气泡上浮后就会在油面上炸开.