湖南辣子鸡有什么样的做法(湖南辣子鸡怎么做好吃)

湖南辣子鸡有什么样的做法

原料：三黄仔鸡、鸡精、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片、大葱片、葱段、花雕酒、盐、炒香的白芝麻和花生仁各适量。

香料：八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香各适量。

做法：

1、锅里倒入较多的油烧至低温，然后倒入鸡块用小火慢慢地炸干大部分水分，边炸边用勺子轻推防止粘底。

2、等鸡肉中的大部分水分被炸出来以后，捞出沥油，再把锅里的油烧成高温，重新倒入鸡块炸至外皮金黄喷香，迅速捞出。

3、另起锅，下少许油烧热后把蒜片、姜片和大葱片小火爆出香味，

湖南辣子鸡怎么做好吃

食材明细
鸡肉300克
菜椒适量
小油菜150克
姜1片
蒜3瓣
干辣椒1个
花椒适量
豆瓣酱适量
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
淀粉适量
醋适量
鸡精适量
料酒适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
湖南辣子鸡的做法步骤
1
第一步我是先烧上水，水里放点盐和鸡精。然后开始洗好小油菜备用
2
配菜准备得差不多的时候，小油菜就可以下锅煮了。然后再继续回头切鸡肉。
3
鸡肉我用的是鸡腿肉，感觉鸡全身上下就腿肉好吃一些，翅膀肉虽然也不错但是太少。剔骨之后，肉切丁，然后放入点油，料酒还有淀粉，抓一抓
4
另外再准备一个小碗，接适量的水，然后加入醋，糖，盐，鸡精，老抽，生抽，淀粉，搅拌均匀。这个菜在炒的过程中是不用再额外加调料的。
5
这时候，油菜也煮得差不多了，筷子夹起来。随各自喜欢摆放吧。在下比较懒（主要是不给放辣，不高兴玩弄它们了）。。。
6
这样，准备工作就差不多啦。开炒吧。先热油锅，把鸡肉炒吧炒吧，变色就起锅。
7
然后洗干净锅，等锅干了再热适量油，小火炸一下干辣椒和花椒以及豆瓣酱。闻到香味的时候就把姜蒜也放进去。改大火炒匀。。
8
紧接着，下鸡肉，炒匀。。。
9
再就是下彩椒，稍微翻炒片刻把之前调制好的汤汁倒入，炒匀，改中小火。收汁。

辣子鸡的正宗做法是什么

辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。主料以鸡块为食材，辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出来的一道特色菜。辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！
今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡，炒上一盘辣子鸡，再备上一杯啤酒，约几位老友到家里一起唠唠嗑，这生活实在是美妙了

辣子鸡的做法

步骤step

1

仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。

步骤step

2

青红尖椒切小圈。

步骤step

3

用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

步骤step

4

热锅冷油，放入花生米。

步骤step

5

开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

步骤step

6

油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。

步骤step

7

锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

步骤step

8

出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。

步骤step

9

加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。

步骤step

10

最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过

辣子鸡的成品图

辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

TIPS
1 / 注意不要放太多盐，腌制的时候不需要放盐，生抽的味道其实已经有盐了。
2/ 做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉，这样口感会比较好。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!