1、筷子放入油中没有任何反应,此时的油为1~2成热,适合炸制一些坚果类的食物,比如炸花生米;
2、筷子置于油中周围会出现细小的气泡,为3~4成热,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴;
3、筷子周围气泡开始变得密集,但没响声,仔细看油的表面还可以看到波纹,这时的油为成热,适合炝锅和炒菜等;
4、筷子的周围开始出现比较大的气泡,油开始出现劈里啪啦的声音,为7~8成热,这时就比较适合油炸或者煎肉类、鱼类。
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