可以用石膏点浆,准备花生500克、黄豆1000克、石膏30克。把隔夜泡好的花生和黄豆,磨成豆浆,然后放入锅里煮,煮开五到六分钟即可。
花生豆腐制作工艺技术详细讲解,无保留分享,学到就是赚到
花生是一种营养丰富的经济作物,以其为原料可生产出清香可好、柔软细嫩、口感细腻、保鲜期长的花生豆腐,不仅满足了人民的生活需要,同时为花生深加工开辟了一条致富门路。
1:操作步骤
1:原料的制备
挑选大颗粒、新鲜的、无霉变的花生仁,用温水浸泡1-2小时。处去表皮,然后将其进行干燥。
2:粉碎
将干燥后的花生仁利用粉碎机粉碎,或者用钢磨、石磨磨细,越细越好,一般都是粉碎两次,磨也要两次,细度才能合乎要求,粉碎好装入木桶或者铝桶中等待配料。
3:配料
按1:1的比例,加入甘薯淀粉并混合均匀,这样就制成了花生豆腐粉。为了使花生豆腐具有风味特色,可把花椒粉、大蒜粉、生姜粉、八角粉、茴香粉、香草粉、肉桂粉等加入,然后反复搅拌,使之混合均匀备用。
4:调浆
将配好的花生豆腐粉装入容器中,按1:3的比例加入干净的清水,边加边搅拌,直到使花生豆腐粉完全溶解于水中为止。
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5:煮浆
将加好清水搅拌好的花生豆腐浆,倒入大锅中,用大火烧开,边升温边搅拌,在直接加热锅内煮,特别要防止豆腐浆煳锅,最好用夹层锅蒸汽加热,当花生豆腐浆煮沸后再煮5分钟左右,然后关火逐渐降温,当温度在80-90度时,将石膏粉用温水化开慢慢地加入使豆腐浆表面均匀分布。
6:成型
将点好石膏的豆腐浆,用瓢按成型容器的要求多少分出,成型器内要垫好布作包豆腐用,当浆倒入了成型器,用布包好,可用适当重的石块重物压在豆腐上,使水分排出即可使豆腐成型。这样做出来的花生豆腐,色香味俱全,深得大众喜欢
1、原料及设备
(1)原料:选粒度饱满,无烂颗粒,无杂质的上等花生米,购精度较高,冷凝效果好的豆类淀粉备用。
(2)设备:磨浆机(型号大小可自定,但滤网必须100目以上),液化气灶具(主要是好控制火势,也可用煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。
2、制作过程
(1)将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右,加水量以水超过花生米5~10厘米为宜。
(2)将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的过程中,应加适量的水,但最多不超过干花生米的9倍。
(3)将磨好的花生浆分出一半,以干花生米与淀粉1:1的比例,将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要搅拌充分,直到淀粉完全搅匀。在搅拌的同时可根据需要加入各种食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料,以及鸡蛋、芝麻等佐料。
(4)将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后逐渐加大火力,同时用锅铲不断搅拌花生浆,使其受热均匀。再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中,并快速搅拌,直到再次煮开为止,这一过程火力可逐渐加大。
(5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内,经自然冷却4-
5个小时后,即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐,可在火上多煮(浓缩)一会儿。
(6)在不添加任何辅料的情况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味,用炒熟花生米的则具有浓香味。
问题一:花生能做豆腐吗?可以,不过还要添加其他东西
花生豆腐的制作方法
主要原料 花生仁1公斤、淀粉1公斤,面粉1公斤,食盐适量。
设备用具 电磨、制豆腐器具。
制作方法 将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2~3次,去掉残渣,滤后浆液约9公斤。然后,加入1公斤淀粉,1公斤面粉和适量(100克)食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色,没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),折盖好豆腐包布,压上盖板,放上15~20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
工艺流程 浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食盐→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布中→压上盖板、重物→成品。
问题二:做豆腐放花生好吗做豆腐放花生应该可以,但是花生豆腐与大豆豆腐凝固方式不一样,口感也不同,做花生豆腐的关键在配料,煮浆时加点筋力源Q型,花生豆腐凝固结实,有弹性不碎裂。
问题三:花生能做豆腐吗?当然了我家附近以前就有卖,大约 步骤将选好的花生仁放入温水中浸泡,夏天6小时,冬天12小时。第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2―3次,去掉残渣,滤后浆液加入调料混合进行加热,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15―20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
问题四:花生真的可以做成豆腐吗?具体方法?你好,应该可以,但是花生豆腐与大豆豆腐凝固方式不一样,口感也不同,做花生豆腐的关键在配料,煮浆时加点筋力源Q型,花生豆腐凝固结实,有弹性不碎裂。
问题五:花生和黄豆可以一起做豆腐吗你好; 可以的。 花生豆腐做法配方:花生仁1公斤、淀粉1.5公斤,特精面粉0.5公斤,食盐20克,天喜新型(花生)豆腐凝固剂40克,水10公斤。工艺:将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入10公斤水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2~3次,去掉残渣,滤后浆液约9公斤。然后,将天喜新型豆腐凝固剂与干淀粉、面粉食用盐拌匀,加入浆液一起搅成糊状,倒入不锈钢锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色,没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),折盖好豆腐包布,压上盖板,放上15~20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
问题六:怎么用花生做豆腐花生不能做豆腐。
1.豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。
2.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。
3.生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。
4.点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量――需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干 。.
问题七:做豆腐 一斤花生出多少浆大豆出4斤,花生出10斤,多出6斤
问题八:为什么不能用花生制作豆腐你好,花生豆腐是用花生浆、淀粉、食用盐、天喜新型花生豆腐凝固剂等,熬制后凝固而成,不是点浆。希望对你有帮助:谢谢
问题九:豆腐和花生能一起吃吗?谢谢!盯.豆腐和花生可以一起吃的。
2.花生的相克食物有:
花生+秋黄瓜:腹泻。
花生+黄瓜:一起吃易导致腹泻。
花生+河蟹:一起吃易导致腹泻。
花生+螃蟹:腹泻。
问题十:花生豆腐怎么做做法:一、主要原料
花生仁、调料、水等。
花生豆腐可生吃,也可熟食。
二、设备用具
电磨及制豆磨用具。
三、制作方法
将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2―3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15―20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
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