原料:鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽
步骤:1、将鲤鱼鱼籽洗净,并沥干水;
2、打入鸡蛋两个,放入青椒圈或青椒末、葱花,加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀;
3、将油锅烧至温热,放入葱姜末煸香,倒入鱼籽
1、材料:鲤鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。
2、准备主材:鲤鱼籽两大块、鱼泡两个。
3、准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
4、葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。
5、鱼籽冲洗干净,去掉外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
6、用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
7、热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中。中火煎。
8、鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。
9、煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。
10、锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。
11、将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。
12、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。
13、水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。
14、小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。
先将250至500克的鲤鱼蛋(卵)洗干净,用盘盛好备用。然后,用250至300克的面粉放到鲤鱼蛋里,加水进行搅拌,再加15克盐、少许胡椒粉,搅拌均匀后,放到锅里蒸上20至25分钟就可以出锅了。把蒸好的鱼蛋饼拿去太阳光下晒干。然后,再进行一次蒸煮,之后,进行晾干,跟着把鱼蛋饼放到油锅里油炸,这样的鱼蛋饼可香酥可口啦!
鲤鱼籽含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白以及钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
其每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾,维生素b可防治脚气和发育不良,维生素d可防治佝偻病。此外,其中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。
从营养的角度来说,孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃,因鱼子富含胆固醇,老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的,有些老年人,说小朋友吃鱼子会不识数,会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外,吃什么都要适量,鱼籽胆固醇和蛋白质教高,过量食用无益于吸收。
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