一些普通广东菜做法

一些普通广东菜做法

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南；

清炒苦瓜做法如下：

1、将所用食材清洗干净，将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽，苦瓜切斜薄片，红椒大蒜切片；

2、锅里水烧开放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟关火，捞出放入提前准备好的凉水中过一下，片刻就捞出来过滤控干水份；

3、锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味，在加入苦瓜大火快速翻炒均匀，接着加入适量的盐翻炒均匀即可；

用料:苦瓜，红椒，油，盐，大蒜；

蚝油生菜做法如下：

广东炒菜好吃的做法

一般国外出现的中餐基本是广东菜。在烹调上以炒、爆为主，多种方式，其讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。广东炒菜方法有什么?接下来我为大家推荐一下广东炒菜方法。

广东炒菜方法一：辣炒菜脯豆干丁

材料

菜脯1碗白豆干7小片辣椒3支豆豉1小匙酱油，糖适量

做法

1豆乾，香菇切丁，菜脯洗净稍微净泡一下减少咸度

2起油锅爆香香菇倒入豆干炒至微香后加入酱油一起拌炒，起锅备用

3辣椒炒香后，菜脯与荫豉仔一起下锅翻炒加入糖调味，最后将步骤2一起加入炒匀即可豆子依个人喜好添加喔!

广东炒菜方法二：茄子炒菜豆

材料

茄子2条，菜豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯

做法

1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。

2.菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。

3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。

广东炒菜方法三：干炒牛河

做法

1牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。

2河粉用温水泡约20分钟，软后淋干。

3锅中倒油，5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。

4另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。

广东菜怎么做

粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。
粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜
粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。
同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
答案补充
最简单的粤菜做法
准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好。
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

哪几道传统粤菜，做法简单，味道又鲜美呢？

哪几道传统粤菜，做法简单，味道又鲜美呢？

白斩鸡

食物：三黄鸡一整只，生抽酱油3汤勺，米酒适量，大葱2-4颗，蒜子2-4瓣，姜片适量，盐适量，豆油适量，米醋适量，白砂糖适量。作法：1.最先将三黄鸡清洗干净，火锅烧开水，水位线要可以瞒住半只鸡，将水烧开，先把雏鸡放入沸水过一下，再捞起来沥干水份备用。

2.火锅再次放入整洁的清水，随后添加适量大葱，适量生姜片，适量米酒，适量盐，走红烧开，再放入雏鸡烧开，改文火慢煮30min，慢煮的情况下水非开似开就能够。

不能用走红猛煮，避免鸡脯肉过老，30分钟后用筷子插一下鸡翅，无鲜血排出就可以了。3.筹备一个小盘子，倒进生抽酱油，再将蒜子敲碎添加，加上适量米醋，适量白砂糖既成沾料。

广式菜心

食物：新鲜菜心400克，蒜子3瓣，姜片1一小块，新鲜的米椒1-3个，盐适量，六月鲜3汤勺，味精适量，芡粉适量。作法：1.将小青菜清洗干净备用，蒜子切碎，姜片切碎，米椒切半段。

2.炒菜锅放入清水煮沸，水需多一些，煮沸后放入小青菜，加一点盐，滴进少量植物油，将小青菜绰水掉色，捞起来摆盘备用。

3.炒菜锅烧开放入适量植物油，再放入蒜，姜，米椒炒出香味，再添加六月鲜，少量清水烧开，再添加味精调料，然后用水淀粉勾芡至浓稠，淋在菜心中就可以。

荷兰豆炒腊肠

食物：荷兰豆200克，香肠2个，味精适量，盐适量，豆油适量。作法：1.最先将荷兰豆两边去丝，香肠切成片备用。2.炒菜锅放入清水，加适量盐，滴进少量油，水开后放入荷兰豆绰水至彻底掉色捞起来备用。3.炒菜锅放少量油，放入腊肠炒至呈半透明，再倒进荷兰豆，添加适量盐，适量味精煸炒匀称就可以。