溧阳哪的鱼头最好吃呢

溧阳哪的鱼头最好吃呢

天目湖砂锅鱼头是溧阳最好吃的美食。天目湖砂锅鱼头最好选鱼头三斤左右的活鲢鱼，而且必须用宜兴砂锅，以天目湖水为汤底，十分讲究，曾得众多国家领导人的赞赏，为一道中国名菜。 而吃这道鱼头最正宗的莫过于始创人朱顺才位于天目湖宾馆的朱顺才鱼头，价格也不菲，鱼头198元，可供12人食用；此外，在天目湖宾馆对面的碧波园美食中心和山水园酒店，鱼头都比较正宗，这3家都位于天目湖度假区内。

乡味解乡愁！常州砂锅鱼头，味美有余香，你知道怎么做吗？

乡味解乡愁！常州砂锅鱼头，味美有余香，你知道怎么做吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

砂锅鱼头是江苏的一道传统的名菜，最美味可口的砂锅鱼头要属溧阳的天目湖鱼头了，料汁奶白美味可口。能吃到经典的天目湖鱼头那么就难了，许多天目湖鱼头，有焯水鱼头假冒。什么叫焯水鱼头？便是异地运输出来的鱼，在天目湖里泡几日，就假冒是天目湖鱼头，味儿实际上十分不一样。

今日就做一道砂锅鱼头，尽管没有纯正的天目湖鱼头美味，可是那样做味儿也是很美味的。砂锅鱼头好吃的窍门便是鱼头要先煎一下，并且要采用鲢鱼头，那样做汤头既奶白又美味。

原材料：鲢鱼头600克，红著粉适当，鸡蛋液3颗，虾米音乐20克，姜片15克，泡发香菇60克，白菜(烫直)1000克，综合性火锅料适当，豆油皮适当，蒜黄50克。

腌制料：盐适量，黑胡椒粉适当，酒酿适

调味品：耗油3大匙，沙茶酱2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，水1500ml

作法：

步骤1：鲢鱼头清洗后，双面撒上盐、黑胡椒粉与酒酿抹匀，静放5分钟腌制进味。

鱼头腌制一下，可以除去腥臭味，还能进味。

步骤2：腌制后，双面都撒上薄薄的一层红著粉。

步骤3：将鱼头放进气油炸锅中，表层喷上油，以200℃气疯15分钟，预留。还可以放锅中煎一下。

步骤4：热火锅，倒进2大匙油，放进鸡蛋液炒散，不断爆锅至蛋金黄色近焦，且油出泡，取下蛋酥预留。

步骤5：原锅再添加1大匙油，放进姜片、虾米音乐与泡发香菇炒嫩。

步骤6：再添加全部调味品，耗油3大匙，沙茶酱2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，水1500ml煮至滚沸。

步骤7：煮至烧开后，转文火再次煮。

步骤8：放进烫好的白菜。

步骤9：再将前边炸好的鱼头放进锅中。

步骤10：放上烫直的火锅料，商场都能购买到，喜欢吃什么就放什么。

步骤11：再放进前边炒好的蛋酥。

步骤12：放进切完的蒜黄装点一下。

步骤13：开文火将鱼头再度煮滚就可以。

一大铁锅砂锅鱼头，加上一碗米饭，一家人可以了。

以上便是专业版砂锅鱼头的作法，料比较多，依自身口感加上。那样一锅鱼头，吃得十分舒服，亲人都说美味。假如不太喜欢这么多料，可以就一个鱼头，那样做出的鱼头也非常美味。

很有可能有些人感觉我这种做的砂锅鱼头味儿不纯正，加了这么多料，鱼的美味都吃不出来了。可我正好相反，运用鱼头的美味，去补充别的料的味儿，一锅都美味。可是做砂锅鱼头有一个重要，无论怎样做，鱼头都需要煎一下，那样做出的鱼头汤才会浓厚奶白。喜爱这道砂锅鱼头的，赶快试试看吧！

溧阳天目湖鱼头的原料及营养价值

天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼（俗称鲢胖头、灰鲢）沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
砂锅煨鱼头的妙处在于，选用的材料是生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数3小时以上，的砂锅煨鱼头就可以上桌了，这个也是正宗的砂锅鱼头的做法。 上桌时，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。1982年，75国驻华使节偕夫人来到天目湖，品尝过沙锅鱼头后，无不交口称赞。1985年，邓小平到南京，天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调，邓小平品尝过后称赞说：“这鱼头是今晚最好吃的一道菜。”有位教育家吃过之后，三年不忘其味，赋诗赞道：“鲢鱼头味美，三载有余香。”

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!