莲藕炖排骨的方法

莲藕炖排骨的方法

食材：排骨、藕、黄酒、姜、葱、料酒、盐、白醋、鸡精、香菜、枸杞。

步骤：

将排骨冷水下锅。煮开后捞出，用清水冲掉血沫，沥干水分备用。莲藕切块状放入开水中焯一分钟左右。切葱段和姜片，枸杞用清水提前泡开。锅中放适量油，烧热后放入排骨翻炒变色。再放入葱段和姜片，调入少许料酒翻炒均匀。倒入适量清水没过锅中食材。滴入几滴白醋，大火煮开后转中小火炖煮40至50分钟。捞去葱段和姜片丢弃，放入莲藕继续炖煮20至30分钟至莲藕软熟。调入适量的盐和鸡精。放入枸杞和香菜段即可出锅。

清炖排骨

清炖排骨怎么做法好吃
菜系及功效：北京菜

特色：汤清乳白，咸鲜味醇

主料：猪排骨（大排）300克，小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃

1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2. 小白菜洗净，去根部，一切两段；

3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨的制作要诀：

最好使用小排，

玉米炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜

口味：咸鲜味 工艺：原炖 玉米炖排骨的制作材料：主料：猪排骨（大排）500克

辅料：玉米（鲜）200克，枸杞子5克，枣（干）5克

调料：大葱10克，姜10克，盐5克，味精3克 教您玉米炖排骨怎么做，如何做玉米炖排骨才好吃1. 排骨洗净斩件；

2. 枸杞、大枣、泡水至发；

3. 玉米切块；

4. 葱、姜切丝；

5. 锅中注入水烧开，放入排骨焯烫，捞出沥水；

6. 锅中注水，放入所有备好的原材料，用大火烧开；

7. 转文火炖30分钟，调入盐、味精即可。

小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清炖排骨怎么做？
主料： 猪排骨（大排） 300克 辅料： 小白菜 50克 调料： 花生油 20克 盐 3克 味精 2克 黄酒 3克 大葱 4克 姜 3克 各适量 清炖排骨的做法： 1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净，小白菜洗净，去根部，一切两段，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。

2.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟，下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。 更多清炖排骨信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/qingdunpaigu。
清炖排骨怎么做？
主料： 猪排骨（大排） 300克

辅料： 小白菜 50克

调料： 花生油 20克 盐 3克 味精 2克 黄酒 3克 大葱 4克 姜 3克 各适量

清炖排骨的做法：

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净，小白菜洗净，去根部，一切两段，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。

2.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟，下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

更多清炖排骨信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/qingdunpaigu
怎么清炖排骨好吃啊？
1.原料： 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法： 1）将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁

过程

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错。

还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。

家常菜清炖排骨的做法

2.清炖排骨的做法详细介绍

清炖排骨菜系及功效：美味粥汤

清炖排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1. 将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 （最好还是先煮一下，开水烫不管用。）

2. 将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，（这一点要记住，否则，这汤没法喝了。）保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。（这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。）

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！（这个说法不大好，这个没有炖的味道了。）

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，（这一点算是把握了精髓）。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错。（如果这几没买这两样，以后再说啦。）

还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，（这是个小技巧）但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。

试试看吧，我最爱做汤，还有一个汤也跟你说啊，就是买老母鸡炖汤，方法同上，不要焯太久，放一点点蘑菇，即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~（*^__^*） 嘻嘻……
清炖排骨小窍门
一、莲藕炖排骨

原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

【制作过程】

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材：当归 10克 黑枣 10粒，川芎 10克 熟地 10克，白术 10克 党参 10克，桂枝 3克 白芍 15克，茯苓 10克 灸甘草 6克，黄芪 15克 杜仲 2片，枸杞 15克，调味料：盐少许。

作法： 1、将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。2、 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

四、海带炖排骨

原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程： 1、将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2、锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

特点：汤鲜味美、软香可口。

温馨提示： 1、排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下 ；2、炖时要先旺火，再小火。

五、玉米棒炖排骨汤

原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

莲藕可以和土豆一起炖排骨吗

莲藕和土豆不是相生相克食物可以和排骨炖在一起吃的。土豆莲藕炖肉的方法：土豆，莲藕，肉切块，姜片洋葱切块，生抽，老抽，花椒水调制，比例3:1:1，热锅凉油，加入姜片。放入五花肉，翻炒。五花肉变色，加入洋葱，继续翻炒。倒入调好的酱汁，放入莲藕块，盖盖闷炖。15分钟后，莲藕微熟，加入土豆转小火，倒入少许花椒水，盖盖，闷炖，待土豆熟透，大火收汁，出锅！