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莲藕切片后怎么保存

时间: 2023-03-13 02:28:02

莲藕切片后怎么保存

莲藕切片后的主要保存方法如下:

泡水保存:莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。焯水保存:想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,焯水之后用凉开水冲一遍,可使莲藕不易变色,再以保鲜膜包好,放入冰箱中保存。

切好的莲藕如何保存不变黑

切好的莲藕保存不当很容易就会变黑,那么切好的莲藕应该如何保存才不容易变黑呢,下面我们一起来看看吧。

切好的莲藕如何保存不变黑 食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的.放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。

食醋水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。

开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

莲藕片变黑还能吃吗 莲藕片变黑还能吃。

莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致,这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的,除了颜色不好看,其口味上和营养价值上变化不大,可放心食用。

莲藕洗干净后如何保存

莲藕洗干净后如何保存

莲藕洗干净后如何保存,莲藕是一种很好吃的素菜,无论是蒸煮还是凉拌都非常的好吃,而且莲藕这种食物老少皆宜,但是莲藕洗干净之后保存比较难,那么莲藕洗干净后如何保存?

莲藕洗干净后如何保存1 洗干净的莲藕怎么保存才新鲜

1、已经清洗干净的藕带,沥干水分后用保鲜膜包裹好放进冰箱保存。切好的藕带一样可以用保鲜膜覆盖后放置于冰箱中,但最好还是当天食用。当然,这些保存方法最多也不过能保存几天而已,想要长时间的保鲜藕带,最好的方法还是把它腌制成泡藕带,只要妥善处理就可以保存半年甚至更久。

2、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可,可保存七天左右不会变色,更不会出现脱水的问题,但需要经常换用新鲜的清水。

3、阴凉处保存 如果莲藕没有断裂而且表面附带有较多的淤泥的话,那么就将它直接摊放在阴凉通风处保存即可,注意避免阳光直射,一般这样可以保存5天左右。

4、清水浸泡 若是莲藕有断裂的话,那么建议将它清洗干净后,泡在清水中,置于阴凉处保存即可,注意要经常换水,保持水质新鲜,一般可以保存1周左右,若是室温比较高,也可以用保鲜膜包好,置于冰箱保鲜层存放。

莲藕洗干净后如何保存2没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多,可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右,仍能白嫩鲜脆。

若数量过多,可以先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层,接着再撒层湿土,再铺莲藕,如此可放5一6层,最上层再盖上10厘米左右的细土,最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草,食用时,可随取随盖。

莲藕洗干净后如何保存3 莲藕切开后怎么保存?

1、可以用食盐水浸泡莲藕进行保存

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的.多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。

2、可以用醋水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。

3、可尝试用开水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

4、把切过的莲藕用保鲜膜封口进行保存

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右。

5、可尝试泥土埋藏法进行保存莲藕

先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以免折断。如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上。

6、可用水缸储存莲藕进行保存

莲藕不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右。

莲藕怎么保存 莲藕可以晒干吗

1 完整莲藕的保存

阴凉处保存

如果莲藕没有断裂而且表面附带有较多的淤泥的话,那么就将它直接摊放在阴凉通风处保存即可,注意避免阳光直射,一般这样可以保存5天左右。

清水浸泡

若是莲藕有断裂的话,那么建议将它清洗干净后,泡在清水中,置于阴凉处保存即可,注意要经常换水,保持水质新鲜,一般可以保存1周左右,若是室温比较高,也可以用保鲜膜包好,置于冰箱保鲜层存放。

2 切开莲藕的保存

盐水浸泡

如果是已经切成片的莲藕,建议可以将它浸泡在盐水或者加了醋的清水中,然后置于阴凉处即可,这样可以避免发黑变质。

焯水保存

除了盐水浸泡外,还可以将切开的莲藕放入沸水锅中焯熟,待其放凉后再放入保鲜盒中,置于冰箱冷藏存放,这样可以延长其保存时间。不过已经切开的莲藕保存时间越长,其中的营养成分流失得越多,口感越差,因此建议最好尽早食用。

3 莲藕可以晒干吗可以晒干。

如果莲藕实在太多,短时间内吃不完的话,也是可以将它晒干的,由于其中的水分蒸发,其保存时间也能大大延长,不过,晒干的莲藕口感也会发生一定的改变。具体操作步骤如下:

1、准备材料:莲藕、莲藕护色液、淀粉。

2、将莲藕洗净,去皮切成片状。

3、然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。

4、将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。

5、淀粉中加入适量护色液搅匀成浆,将莲藕挂好浆。

6、将挂好浆的莲藕放入烈日下或者热风炉中烘干。

7、待其完全干燥后,装入保鲜袋中保存即可。

4 莲藕怎么炒好吃材料:莲藕、食油、食盐、鸡精、白醋、葱花。

做法:

1、将莲藕洗净,去皮,切成片状。

2、锅中烧水,将莲藕放入焯烫1-2分钟,捞出,沥干水分。

3、锅中热油,将莲藕放入,翻炒均匀。

4、加入食盐、鸡精、白醋翻炒入味。

5、下入葱花,快速翻炒均匀后即可出锅。

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