莲藕要削皮吗

莲藕要削皮吗

莲藕皮是可以食用的，去不去皮都可以，不过连藕皮比较硬难以咬动，所以一般都是削皮做菜。

注：莲藕去皮后保存方法：

1、食盐水浸泡，莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑；

2、食醋水浸泡，莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，

藕怎么去皮

莲藕是一种我们平时都非常喜欢吃的蔬菜，它不仅味道好吃、口感清脆爽口，而且莲藕富含很多营养成分，经常吃莲藕对人的身体非常好。但是大家有没有发现一个问题，那就是给莲藕去皮不久皮就会变黑，看起来很丑的样子。

其实莲藕去皮后表皮发黑的原因大家都知道，无非是表皮氧化后的结果而已，但是对于讲究色香味的中国来说这样是绝对不行的。今天就为大家分享一个小妙招，让莲藕去皮既方便又快捷，而且去皮后不容易变黑，而且还不会浪费呢。

第一步：准备一盆清水，一个钢丝球。

第二步：莲藕节在不切去两端的前提下方到清水当中简单的清洗一下。

PS：这一步主要是将莲藕表面的污垢清洗一下，如果这一步过后感觉水已经很脏了也可以换一下水再进行下一步操作。

第三步：莲藕节和钢丝球都要放到清水当中，用钢丝球轻轻的擦蹭莲藕表皮，只将表皮上的脏东西擦掉就可以了。

PS：这一步千万不要用力擦洗莲藕表皮，那样会将莲藕皮弄伤，有伤口的位置还是会出现氧化变黑的现象的。

这一步有一定要在水下完成哦，这样会减少莲藕表皮接触空气的机会，也就不容易让表皮变黑了。

第四步：将莲藕表面完全擦一遍之后会发现莲藕表皮已经很白嫩了。这个时候要换一盆清水将莲藕表皮再一次清洗一下。将莲藕节的两端切掉就可以了。

这个时候莲藕节就已经被我们处理的又白又干净了，无论是切片还是切丁，又或者其它的制作方法都可以。小编在这里要提醒大家一下哦，莲藕切完了之后要立刻放入清水当中保存，这样刀口处才不会被氧化变黑，做出来的菜肴才更好看，更能勾起食欲。

相信很多人之前在去莲藕皮的时候都是采用直接用刀削皮或者是用专门的削皮器来完成的，这样做虽然简单又迅速，但是如果是生手很容易发现自己还没有将莲藕皮完全削干净它就已经变黑了，而且采用刀削或者削皮器的方法还有两个问题，那几是会浪费掉一些莲藕皮的部分，以及莲藕皮被削的到处都是，削皮之后往往要做一下善后工作（就是将莲藕皮清扫一下），这样不就给自己增加了一些工作了嘛，太不划算，还是用钢丝球比较好。

莲藕怎么去皮 莲藕如何去皮

1、准备一盆清水，一个钢丝球。

2、莲藕节在不切去两端的前提下方到清水当中简单的清洗一下。

3、莲藕节和钢丝球都要放到清水当中，用钢丝球轻轻的擦蹭莲藕表皮，只将表皮上的脏东西擦掉就可以了。

4、将莲藕表面完全擦一遍之后会发现莲藕表皮已经很白嫩了。这个时候要换一盆清水将莲藕表皮再一次清洗一下。将莲藕节的两端切掉就可以了。

5、这个时候莲藕节就已经被我们处理的又白又干净了，无论是切片还是切丁，又或者其它的制作方法都可以。

炒莲藕要不要削皮

要。莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，不削皮也可以直接食用。但是莲藕皮口感比较粗糙，不削皮食用，会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响。而且莲藕生活在淤泥中，莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥，比较难洗干净，因此建议莲藕削皮

莲藕要不要刮皮

藕可以去皮，也可以不去皮。看你做什么吃，一般做糖藕不需要去皮。无论去皮还是不去皮，藕的营养价值都很高。藕清心醒脾、补脾止泻、补中养神、健脾补胃、止泻固精、滋补元气;且同样有养心安神明目的作用.
但是去皮的藕要好吃一些，特别是炖汤，藕会变得很软，特别入味。

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