莲藕怎么做菜好吃(莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程)

莲藕怎么做菜好吃

清炒藕丝：

材料：藕100克、辣椒20克、姜10克、盐5克、糖5克、醋20毫升。

步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟；

2、捞起泡好莲藕丝沥干水分；

3、辣椒去籽切成丝，姜切沫；

4、锅内放油烧热，放入姜沫炒香；

5、加入辣椒丝炒出香味；

6、倒入莲藕丝大火快速翻炒；

7、放入醋，盐，糖调味出锅。

莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。

莲藕怎么做好吃一、【糖醋藕片】

原料 ：莲藕 2个；

辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量。

做法：

1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；

2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；

3.再加入已经加工好的藕片，翻炒；

4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】

主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)

辅料： 生姜 (适量)、料酒 (适量)

做法：

1.主料备用；

2.排骨清洗干净，斩成块状；

3.焯水，然后冲洗干净；

4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块；

5.加入生姜片，少量料酒；

6.胡萝卜切滚刀片；

7.莲藕切大块；

8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；

9.继续煲一小时左右，调入适量的盐；

10.装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】

原料： 莲藕 一个，糯米 适量；

辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克；

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用；

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；

3. 将藕孔冲洗干净；

4. 将糯米塞入藕孔中；

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。

四、【素炒藕片】

主料 :藕 1节

辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个；

调料 ：色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量；

做法

1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；

2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；

4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；

5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】

主料 ：藕 500克

调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆；

做法

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士 】

莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕怎么吃又简单又好吃

莲藕吃又简单又好吃的做法如下：
1、准备食材。
2、藕切成片，不要太薄，每片约5毫米即可。
3、将藕片入沸水中焯一下。
4、五花肉切片，青蒜斜切成段。
5、锅中放少许或不放油，入肉片。
6、煸炒至肉片略变卷曲，吐出油。
7、将肉片拔至锅边，将花椒粒入油中炸香，捞出。
8、将郫县豆瓣酱放入油中炒香。
9、加入焯好的藕片。
10、翻炒均匀入味。
11、加入青蒜炒匀关火。

莲藕怎么做好吃？

主料：

莲藕600克、猪肉馅130克、面粉50克、淀粉30克

辅料：

姜3克、葱5克、盐2克、白胡椒粉1克、料酒5克

炸藕盒的做法：

1、姜末3克、葱花5克。

2、莲藕600克，去皮切藕夹。

3、猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀。

4、面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀。

5、将猪肉馅放入藕夹之中。

6、锅中倒入食用油，油温烧至七成热。

7、藕合裹面粉放入，中火炸至两面金黄即可。

8、炸藕盒成品图。

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