医学中的奶酪反应是什么

医学中的奶酪反应是什么

指的是一种药物协同反应，类似于双硫仑样反应。是指用药后若饮酒，会发生面部潮红、眼结膜充血、视觉模糊、头颈部血管剧烈搏动或搏动性头痛、头晕，恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤，惊厥及死亡等，查体时可有血压下降、心率加速及心电图正常或部分改变。

其严重程度与用药剂量和饮酒量成正比关系，老年人、儿童、心脑血管病及对乙醇敏感者更为严重，这种反应一般在用药与饮酒后15-30分钟发生。

奶酪和牛奶相比，究竟哪个更加适合人体？

奶酪：又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营因为奶酪是一种经发酵制成的奶制品，其性质与牛奶有很多相似之处，奶酪浓度比牛奶高很多，奶酪在西方国家，人们称为“奶中的黄金"，而我们中国人接受奶酪就象西方人不喜欢豆牛奶是人们共知的营养饮料。

属于完全蛋白质（较满足人体需求）食品，对脑髓和神经的形成和发育有着重要作用，必须氨基酸的组成接近人体氨基酸模式，富含维生素A，维生素B1，维乳蛋白质降解是一个十分复杂的生化反应过程，催化剂的存在是发生反应的必要条件。在奶酪的加工工艺中，凝乳剂起到了催化剂的作用。如何选择和使用凝乳剂，是一个极为重要的关例如，每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是等量牛奶或酸奶的7倍。

每100克奶酪中含有152微克的维生素A，大约是等量牛奶或酸奶的6倍。由于奶酪是由牛奶发酵制成的，因此它还乳蛋白质降解是一个十分复杂的生化反应过程，催化剂的存在是发生反应的必要条件。在奶酪的加工工艺中，凝乳剂起到了催化剂的作用。如何选择和使用凝乳剂，是一个极为重要的关虽然很多人认为奶酪营养更好。

因为1kg奶酪是用几kg牛奶制成的，如果从营养成分表上看，奶酪的蛋白质、脂肪、能量都远高于牛奶，甚至可以说完全不在一个档次。但是，你一天喝一但是牛奶因为更方便，如果每天都能喝一些，就可以完全满足身体的营养需求，日常可以选择早餐吃点加芝士片的三明治，配上牛奶也是很好的选择。

奶酪是什么 奶酪的营养价值

乳酪的好消息 多吃乳酪（也称芝士、起司）对心脏有益。美国北卡罗来纳州温斯顿沙隆市维克森林大学医学院一项研究发现，妇女每天吃一份乳酪（约四颗骰子大小），比起少吃乳酪的妇女来，高密度脂蛋白（HDL，即好胆固醇）较高、低密度脂蛋白（LDL，即坏胆固醇）则较低。男性差别不大，原因可能是他们爱吃多盐和多饱和脂肪的乳酪。为了兼顾口福和心脏病，可以考虑： 多吃脱脂乳酪。马自拉乳酪、切达乳酪和其他脱脂乳酪所含饱和脂肪较少，但风味不减，所以不必牺牲有益动脉的钙和基本脂肪酸。 少吃无脂质品。大部分无脂乳酪含碘较多，以弥补味道之不足，口感也较涩滞。 贵精不贵多。特级乳酪脂肪较多，但味道浓郁，只要少量便可满足口腹之欲，比较可以长期控制食欲。 关于奶酪的基本介绍：一、奶酪是什么？奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。二、奶酪比牛奶、酸奶更有营养奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）（数据来自飞华健康网）营养成分热量（kcal） 328 72 54 蛋白质(克) 27.5 2.5 3 脂肪(克) 23.5 2.7 3.2 碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4 维生素A(微克) 152 26 24 硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03 核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14 烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1 维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21 胆固醇(毫克) 11 15 15 钙(毫克) 799 118 104 镁(毫克) 57 12 11 铁(毫克) 2.4 0.4 0.3 锰(毫克) 0.16 0.02 0.03 锌(毫克) 6.97 0.53 0.42 铜(毫克) 0.13 0.03 0.02 磷(毫克) 326 85 73 硒(微克) 1.5 1.71 1.94 三、奶酪的营养特点奶酪中蛋白质含量极高。奶酪是含钙最多的奶制品：中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半。所以缺钙是一个比较普遍的问题。而食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品。就钙的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的食品之一。奶酪有丰富的维生素A：天然牧草中维生素A转变到奶酪中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪中的B族维生素含量丰富：可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用：有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。值得注意的是奶酪的加工方法不同，其营养成分也会有所不同。没有一成不变的食物！ 四、喝奶胀肚怎么办？吃奶酪！其一吃不含或含极微量乳糖的奶酪类制品，奶酪中几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，乳酸不会引起"不耐受"之类的问题。其二是喝酸奶，酸奶中的大部分乳糖也转化为乳酸了，可以减少"不耐受"情况的发生。不过需要提醒大家的是，奶酪含大量的饱和脂肪和热能，不宜食入过多，尤其是想减肥的人士。并且，奶酪的价格也比酸奶或牛奶贵得多。 五、奶酪一忌服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃用含有丰富酪胺酸并可长年久放的食物，如奶酪、葡萄酒等。要注意含酪胺酸的食物，通常存放的时间越久，酪胺酸的含量越多。六、食奶酪补钙护齿英国牙科医生说，人们在吃饭时，吃一些奶酪有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。【食物简介】奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的'黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。 【营养功效】奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。 【适用人群】所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。每次20克。 【特别提示】吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。 【健康红绿灯】奶酪热量较高，多吃容易发胖。 服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

奶酪是一种什么食物？吃多了对身体有哪些坏处？

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有....一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治排便和腹泻。奶酪的脂肪和热量高，但胆固醇含量低，有利于心血管健康。

吃太多的奶酪对身体有害。一次性吃太多奶酪可能会造成体内热量过高，脂肪堆积，或造成身体发热，如咽喉肿痛、牙龈肿痛，还会造成消化道负担和消化不良。奶酪属于比较常见的食品，是由牛奶经过发酵制成的，其中含有多种微量元素、维生素、蛋白质等物质，少量的奶酪可以补充人体所需的各种营养物质，还能预防便秘。

奶酪是由浓缩的牛奶、发酵的乳制品....，其基本排除了牛奶中的大量水分，保留了营养价值极高的蛋白质、脂肪、维生素等，所以奶酪中的脂肪和热量较高，如果吃太多奶酪，可能会因为脂肪和热量摄入过多而导致身体肥胖。心血管疾病（CVD） 奶酪是高营养牛奶的精华，因此含有的油脂成分也比较高，但却没有那么高的胆固醇含量，对心血管健康也有好处，但如果吃太多奶酪，胆固醇在血管中的递增会使人体患心血管疾病的风险增加。

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奶酪可以补充身体所需的多种营养物质，可以促进排便，但是不建议过量食用，以免造成肥胖、血糖升高、增加心血管疾病的风险等。

奶酪是由牛奶发酵而成的牛奶制品，其中蛋白质含量较高，还富含脂肪、碳水化合物、维生素B2、维生素A 、维生素D等多种维生素，以及钙、磷、镁、钾等多种矿物质。食用后可以补充身体所需的多种营养物质。

奶酪的副作用尚不明确，但是由于奶酪热量比较高，过量食用会引起肥胖，而且奶酪含有脂肪、碳水化合物等，过量食用容易导致血糖升高，还可导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。

所以建议奶酪适量食用，尤其是糖尿病及高血脂的患者尽量避免食用。

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