饴糖和麦芽糖浆的区别哪种好点

饴糖和麦芽糖浆的区别哪种好点

区别：

1、饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

2、饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。麦芽糖浆具有较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性。

饴糖和麦芽糖浆应用在不同商品中，各有优点，无优劣之分。

水饴和转换糖浆的区别

水饴和转换糖浆的区别为：工艺不同、特点不同、用途不同。

一、工艺不同

1、水饴：水饴是由树薯粉加热水发酵而成。

2、转换糖浆：转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

二、特点不同

1、水饴：水饴制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，水饴就会越硬。

2、转换糖浆：转换糖浆温度越高，冷却后会比热的时候要更稠。

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三、用途不同

1、水饴：水饴适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料

2、转换糖浆：转换糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。

/baike.baidu.com/item/%E6%B0%B4%E9%A5%B4"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">——水饴

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