莲子一般都在五月至九月间成熟,这是传统的莲子采收期。莲子的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子在长江流域一般五月下旬始开,六月至八月为盛花期,南方更早一些,北方则迟一点。莲子在6月后就有新鲜莲籽吃了,一般老熟要30-40天。籽莲最好的分别是湖南“湘莲”;江西的“赣莲”;福建的“建莲”和浙江的“宣莲”。莲藕最早的是在六月,这时出的新鲜
从莲蓬里来。
花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞, 受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。每一个孔洞内生有1枚小坚果即为莲子, 莲子中间长了1根莲芯, 可做药用, 降火, 果熟期为9—10月。秋冬季果实成熟时, 割取莲蓬, 取出果实, 剥去外壳及去除莲芯, 鲜用或晒干用, 特称之为莲子肉。
莲子的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。
实际上,莲子还有生吃和熟吃之分。对于很多城里人而言更多的是熟食,但是居住在乡下荷塘边的人们则更容易品尝到新鲜的莲子。城里如今也偶尔会见到挑着扁担售卖新鲜莲子的商贩,如果您想更充分的吸收莲子的功效,不妨尝试着生吃,不但会有轻轻的荷香与野味,还有更丰富的食疗作用。
扩展资料
莲蓬浑身都是宝,莲子清甜解热,莲子心养心健脑,甚至用莲房煮茶还有预防糖尿病的功效。
新鲜莲子吃到嘴里甜滋滋、凉丝丝的,有清心解热的功效。夏季炎热容易烦躁,剥开几颗鲜嫩的青莲子,在齿间细细品味,立刻神清气爽、心旷神怡。
嫩绿的莲子心,夹在莲子中间。别看它不起眼,功效可不少。莲子心可以降血压、除心火。脑力工作者用莲子心泡茶喝,可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。传说乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠泡莲子心茶,养心益智,调整元气,解毒清心火。
莲房,是莲蓬中包裹莲子的部分,经常饮用其煮成的茶水可预防糖尿病。
挑选莲蓬,可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色,莲子较嫩;表皮呈深绿色,则表明莲子已开始变老。若是较深的绿黄色,说明莲子已经老了,若不去除莲心,入口会有苦味。
人民网-夏季吃莲子好处多 莲子的功效与作用都有哪些?
人民网-莲子生吃好还是熟吃好?
7一9月是采莲旺季,采莲方法有两种:深水用莲船采收;浅水人下田采摘。采莲时勿伤荷叶、荷花和莲鞭。荷叶过密时,在采第一至第三批莲蓬时,可把与采下的老莲蓬相邻的老立叶一起摘掉。采莲要及时,以免老莲蓬中的莲子被风刮入水中。
分批采收:由于莲子开花的时间有早、有晚,因此莲子的成熟时间也就有早、有晚,为此必须进行分批采收。莲子采收要适时,不宜过早,也不宜过晚。过早采收,莲子尚嫩,含水量大,晒干后易干瘪,且品质差,产量低;过晚采收,一方面莲子易被风吹而摇落到水中,从而造成损失;另一方面,莲子果皮变得坚硬,不易进行剥壳加工。
采收方法:采收莲子时,可每2~3米开一条路,每次采收沿同一路线进行,用手摘下莲蓬,或用带柄的小钩钩下莲蓬,带至田外,剥出莲子。采收深水莲,当水位达70~80厘米时,须撑小船采收。采收时,1人在船尾撑船缓行,1人站立船前部用带柄小钩将莲蓬钩下。深水莲子的栽培条件不及浅水莲,所以产量也一般没有浅水子莲高,而且品质也一般不及浅水子莲。
分批采收:由于莲子开花的时间有早、有晚,因此莲子的成熟时间也就有早、有晚,为此必须进行分批采收。莲子采收要适时,不宜过早,也不宜过晚。过早采收,莲子尚嫩,含水量大,晒干后易干瘪,且品质差,产量低;过晚采收,一方面莲子易被风吹而摇落到水中,从而造成损失;另一方面,莲子果皮变得坚硬,不易进行剥壳加工。莲子适时采收的观感是:莲蓬呈现青褐色,莲孔张开,边缘带黑色,莲子果皮呈现灰黄或灰褐色,子粒饱满等。
伏莲采收:莲子分批成熟,在长江流域一般在7月份采收第一批莲子,由于此时采收的果实是在黄梅天气发育成熟的,所以称为“梅子”,亦称“梅莲”,又由于此为第一批莲子,所以又称“早子”、“报讯子”梅子一般在开花后30~40天达到采收成熟,由于这时温度较高,所以莲子成熟较快,一般每隔2~3天即要采收1次8~9月份采收的莲子,果实是在伏天发育成熟的,所以称为伏子”,也称“伏莲”。
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