宜良烤鸭的做法

宜良烤鸭的做法

主料:鸭子1只

辅料:盐19克、蚝油适量、花椒粉 3克、五香粉5克、葱3根、姜10片、桂皮2克、八角2克、香叶2克、蜂蜜适量、香醋8ml、生抽8ml。

做法步骤:

洗净鸭子内脏并用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶。用牙签封口并烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟。使鸭皮紧绷并放在通风处风干半天，鸭皮全干后用蜂蜜、香醋和生抽调成汁，刷遍鸭子的

昆明最值得买的特产有哪些

1、宝洪茶：

宝洪茶属于绿茶中的一种，原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种茶。据《中国茶经》的记载，宝洪茶由唐代由宝洪寺开山和尚引种，明清年间最为昌盛，已传承千年。

宝洪茶外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。

2、宜良烤鸭：

宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史，肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。

3、鲜花饼

鲜花饼是云南昆明的传统特色糕点，有着悠久的历史，创始于清朝，曾为宫廷的名点。鲜花饼的制作方法十分考究，选用优质的面粉和云南可食用的玫瑰花为主要原料，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的鲜花饼清香怡人，十分美味。

4、太和豆豉：

昆明太和豆豉是云南省著名的传统食品，已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇，清康熙年间传入四川，后从四川传入昆明。长期以来，昆明制作豆豉的师傅，根据本地的原料和人们的口味，对原配方和工艺不断进行改进，使之逐渐形成具有滇味特色的昆明太和豆鼓。

5、昆明蜡染：

昆明蜡染是云南省昆明的传统手工艺品，有着非常悠久的历史，蜡染的制作工艺十分考究，昆明蜡染融合了云南少数民族的文化，而且价格十分公道。由于蜡染图案丰富，色调素雅，风格独特，用于制作服装服饰和各种生活实用品，显得朴实大方、清新悦目，富有民族特色。

-宝洪茶

-宜良烤鸭

-鲜花饼

-昆明世博园

-昆明蜡染

宜良烤鸭怎么做？

主料： 鸭 1750克
调料： 椒盐 5克 蜂蜜 5克 大葱 15克 葱汁 5克 姜汁 5克 甜面酱 50克 各适量
宜良烤鸭的做法：
1.鸭子（壮仔鸭）宰杀后烫煺羽毛,择净细毛,在左翅膀下切一小口,掏出内脏,食袋,取下鸭舌,从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌.用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形,从翅下小口放入胸腔,撑住脊骨与三岔骨,使鸭胸脯挺起,用清水漂洗干净,取鸭钩吊住头部,在左侧口吹气,使鸭皮张开,放入沸水锅中滚一滚,立即出锅,再用7厘米长的细芦苇杆两端削成斜形插入肛门,保持腹内汤水不外流；将大葱洗净取其葱白待用.
2.用蜂蜜在手掌上化开,均匀涂抹鸭身上,然后用鸭钩挂在鸭脖上,两只翅膀用小棍顶开,挂通风处晾皮2至3小时,腹内注入葱姜汁.
3.烤鸭炉用干松网结成团(每炉需十公斤左右干松毛),点燃炼炉,30分钟后,炉体发热,松毛火苗已下,再用火铲将松毛炭火抚平.然后将鸭子吊在炉口上,盖上盖子,焖烤10分钟左右,转动一下腹背,让鸭体受热均匀,约30分钟成熟.
4.出炉后,拔去肛门芦苇杆,挖出腹内汤汁,剖开斩成长条形,整齐入盘,保持鸭形,也可片皮切肉,剔骨蒸汤,上桌时带花椒盐,葱白和甜面酱.
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