打发好的淡奶油能做冰淇淋。
火龙果冰淇淋:
淡奶油二百五十克,牛奶一小盒,火龙果半个,蛋黄两个,白砂糖适量,火龙果榨成汁;牛奶,蛋黄以及适量的白砂糖放入煮牛奶的小锅中加热搅拌至发白即可;淡奶油打发;将晾凉混合搅拌好的牛奶、榨好的火龙果汁倒进打发的淡奶油中;搅拌均匀放入器皿,放冰箱冷冻即可。芒果冰淇淋:
淡奶油二百五十克,纯牛奶一小盒,蛋黄两个,白砂糖适量,芒果一个;准备好后将牛奶、蛋黄和适量的白砂糖倒入小锅中加热并搅拌至发白细稠,晾凉;将淡奶油打发,芒果打成泥;冷却的混
可可冰淇淋:
原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
制作方法:1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。
自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里,搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。
传统香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 250毫升
鸡蛋 1 个
鲜奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
盐 少许
做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热2-3分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
没有奶油也可以自己做冰激凌的。
所需的材料很少:1盒250ml的牛奶,两个鸡蛋。那小瓶子是香草精,没有可以不放。适量的糖,因为这里我不打算放糖,所以没照出来。
把蛋黄和蛋清分离,剩下的蛋清不用担心,可以先冷冻起来,需要的时候再拿出来,可以做蛋白椰丝饼干,可以做蛋白炖鲜奶。
把蛋黄搅拌散开。
把牛奶倒到锅里,蛋黄液倒入牛奶里面搅拌均匀。尽量的搅到蛋黄全部和牛奶混合完全。然后把锅放在火上加热,小火,注意搅拌,不能让奶液结块。
等到加热的牛奶象下图一样起泡(不用烧开)时就离火,放一边搅拌一下,等到凉了一点时,再按之前的方法一样加热。如此四次后就不用再加热了。这个方法是尽量让牛奶里的水份蒸发掉多一点。
放凉牛奶后,加入香草精或是加入打烂的果泥。尽量不要加果汁,因为这种方法是没有用到奶油,如果水份太多的话,做出来的冰激凌会不够滑。
放多少看自己喜欢吧。因为我是没有放糖的,这个时候要加入炼奶,加炼奶那张图不见了。如果是用糖的话,应该和牛奶一起加热才行。然后放入冷冻箱冷冻。
因为各人的冰箱温度不一样,时间自己看着办。第一次冰得不能太过,起了冰渣还有液体可流动时就要拿出来搅拌了。因为还有流动性,这时用手动打蛋器就可以了。搅拌5分钟左右再放回冷冻箱冷冻。这样的操作有两次就够了。
第三次要冰得久一点,要完全的冻结,没有液休可流动了。这时最好用电动的打蛋器。没有也不要紧,家里有搅拌机或豆浆机的,直接倒到里面打烂就可以了。如果都没有,就用勺子一点点弄开再搅拌也行,就是费力一点。如此操作两次。每次5分钟,再放回冷冻箱。
冻结了再拿出来,这时的已经很有冰激凌的状态了,就算是冻结了,也不会是冰块样,你看连阿宝都可以用手动打蛋器搅拌。
搅拌5分钟后再放回冷冻箱。过三个小时拿出来再搅拌一下。
然后可以整盆放回冰箱冷冻起来,想吃的时候再拿出来,也可以这个时候装入自己想要的容器里。
自制冰激淋材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。做法:1.淡奶油分次加糖打发 。2.牛奶加到1里,搅匀。3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。
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