方法:
1、用手捏住小龙虾头部,剪去小龙虾的右钳 ,再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用。
2、将剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗。
3、用手捏住小龙虾头部,翻过来,能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
4、用刷子尽量将腹部刷干净。
5、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
6、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止。
7、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来,这样虾的肠子就跟着出来了。
小龙虾清洗和处理如下:
将盐撒在桶里的小龙虾上。一般的食用盐都可以,用一根大搅棒之类的工具在桶里搅拌,为了使整桶小龙虾都均匀与盐接触,搅拌后可以再撒些盐。将清水倒入桶内,高度刚好没过小龙虾。此时小龙虾会吐出消化系统内的污物。之后轻轻搅棒约三分钟,可以清洗虾壳及鳃下的淤泥。将盐水倒出尽可能沥干,小龙虾扔留在桶内。注满清水并搅拌。
用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的左右钳,这可以食用的。剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡几分钟。用手捏住小龙虾头部,用刷子将腹部刷干净。用手掐住尾巴中间那块尾甲,直到断离为止。拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来,这样虾的肠子就跟着出来了。用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪多。用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体,也就是虾胃。
小龙虾的营养价值
小龙虾含有的蛋白质高达20%左右,比很多的淡水鱼,虾和海水鱼虾的含量都要高,氨基酸的组成也比其他的肉类要更好一点,所以可以比较好的为人体补充氨基酸与蛋白质,对婴幼儿的发育也比较好,但是尽量要购买一些鲜活的小龙虾,不要购买一些做好的小龙虾产品,使得小龙虾营养价值会大打折扣。
小龙虾的脂肪含量仅仅只有2,比许多畜生肉类的脂肪含量要好很多,甚至比青虾和对虾还要低很多。小龙虾和其它的水产品一样,含有人体所需要的矿物成分,其中含量比较多的元素有钙元素和钠元素,钾元素和镁元素,磷元素和铁元素等等。可以有效补充人体的营养需求。
1、剥好的小龙虾直接清水冲洗干净即可。
2、保存方法:首先将小龙虾将尾部的肉掐掉,然后用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。锅中放入适量的水,大火将水煮开后,将虾尾、生姜、白酒放入到锅中,大火将虾煮2分后捞出,接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。等虾完全冷却后,立即将虾尾放入到保鲜袋中密封,最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。
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