以前难吃的不粘的长粒米叫什么米

以前难吃的不粘的长粒米叫什么米

籼米是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。 籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

都是大米，“长粒米”和“圆粒米”在口感上有什么区别？

大米在我们的日常餐桌上特别常见，特别是在南方，大米就是一日三餐，在买大米的时候，会发现大米从从外形来分，分为圆粒米和长粒米，圆粒米造型短而圆润，米粒丰满厚实，长粒米呈长椭圆形或是细长形，它们在外形上差异很大，在口感上也有很大的区别。

圆粒米在北方特别常见，特别是东北大米，基本上都是圆粒米，有的也称之为珍珠大米，而长粒米在南方很普遍，所以北方的大米主要就是圆粒米，南方的大米就是长粒米了，当然这个不是绝对的，总体是这样的，那么这两种大米在口感上究竟有什么区别呢？哪种米更好吃一点呢？

口感差异

因为生活在北方，吃得最多的就是圆粒米了，不管是煮饭还是煮粥，基本上都是用圆粒米，所以个人还是挺喜欢吃圆粒米的，口感吃着特别软糯、香甜，有时候不用下饭菜也能吃上一碗白米饭。

因为东北圆粒米的支链淀粉含量高，所以黏性较好，蒸成米饭后，吃着口感软糯香甜有嚼劲，而且蒸出来的米饭看着晶莹剔透的，用圆粒米煮粥的话，煮出来的粥汤汁会更加的黏稠，所以说喜欢软糯口感的话，圆粒米当然最适合。

而南方的长粒米直链淀粉含量高，所以黏性差点，煮熟的米饭粘连性不好，颗粒分明，吃着口感松散、偏硬，所以喜欢吃粒粒分明的米饭，长粒米很适合，个人感觉还是圆粒米更好吃一点，哈哈哈，这个仅仅是个人观点哦。

而不管是长粒米还是圆粒米，它们的营养都差不多，都含有丰富的维生素、钙等，而长粒米的尼克酸、硒含量更高，所以在选择大米的时候主要还是看个人的口感喜好哦。

长粒米和圆粒米有什么区别？

1、长势不同。外观看，籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形。而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，

2、生产地不同。长粒米又叫籼米，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。圆粒米适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。

3、粘稠度不同。籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，煮饭的时候，其米水比大约是1:1.5。粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。

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扩展资料：

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。

东北大米粉两种一种是圆粒米一种是长粒米，有一种米叫长粒香，最长的是五常稻花香大米，这个米其实比长粒香还要长还要细。东北最好的大米就是长粒香和稻花香大米。

圆粒米算是东北大米的低档品，由于地理环境的优势，也要比南方的米好吃的多，因为东北就适合种大米

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有一种米 细细长长的吃起来感觉一粒一粒的叫啥

作为一个被小伙伴们称为能把白米饭煮得无比好吃的人！让我来告诉你！！！
首先要看你喜欢吃哪种饭，颗粒分明的一粒一粒比较硬的饭，还是软软黏黏的饭。我自己是超爱吃硬饭的，看你说要炒饭也很好吃的，估计你也是喜欢吃硬饭的。
一般吃的米总的来说分两种吧，一种是比较细长的稻米，像南方的米大都是这种，还有泰国香米也是，我觉得这种米煮出来带一点点稻壳的香味，我家是南方的所以吃这种米比较多。
还有一种是东北大米那一类的，比较圆，饱满，两头不尖，有的地方会叫珍珠米，还有日本的米也大都是这种，寿司里就是这种米，这种米比细长型的米更适合煮粥，不用煮到开花，煮粥之前一次性加够水不要后期加水，然后煮透了以后那种黏软但是又粒粒分明的状态，我一个人能喝掉一整锅粥。
个人觉得细长的米比圆米更硬一些，但是圆米更容易有嚼劲，你可以试试自己更喜欢吃哪种。总的来说，贵的米都比便宜的米好吃，而且米的成色要好，要那种全都是晶莹剔透的完整的米，不要有发白和断裂的碎米。
然后来讲重点！要把米煮得颗粒分明其实真的需要一点技巧！！！有小伙伴在我这蹭过饭以后除了讨要菜谱以外还专门问我怎么把白米饭都煮得特别好吃的。有时候我吃自己煮的白米饭能直接什么都不加地吃掉一整碗。
首先你要有一个用得顺手的电饭煲。很多人说日本的电饭煲煮饭特别好吃，一定要买贵的电饭煲什么的，其实我自己是有一个贵的还有一个便宜的很小的电饭煲，最多只能煮三个人的饭的那种。平常我一个人吃饭都是用小锅煮，因为一个人吃得少大锅不好煮，我个人觉得口感差异是有一点的，那个贵的锅煮出来的确实更香更好吃一点，但是总的来说差异不大，就算我用两个锅分别煮一份然后分别给你吃，你也未必吃得出哪种更好。所以不需要太追求锅的价钱，一般差不多的锅就可以煮出很好吃的饭啦！
但是一定要是一个“用着顺手”的电饭煲，因为煮饭的时候米和水的配比很重要，但是这个比例不是绝对的，会根据锅的不同而有一点点差异，锅的大小还有米的多少都是影响因素，不是说一个固定比例一直不变就可以的。
然后来说淘米！我不知道你们淘米的时候是怎么淘的，我自己的话是三遍热水一遍冷水，然后最后装冷水进去煮。三遍热水可以充分把那些散在面上的淀粉带走，这些淀粉太多了的话煮出来会比较黏，影响那种一粒粒的口感。
然后要煮出一粒粒的口感，水一定不能多。如果锅比较小米又比较多的话，很容易出现的情况是顶上一部分的米口感不错，但是靠下面的米就比较软了而且没有颗粒状，米太深了的时候就容易煮成这样，所以煮好几个人吃的饭还是用底面积大一点的锅比较好。我自己放水的量一般在米上面半个小指指节到一个小指指节之间，一般不会更多了，具体要看米有多少，米在锅里有多深。
当然也不是说你要每次用指头量一下，我一般是看一眼就会觉得差不多了/水多了/水少了一点点。这个自己多煮几次以后会心里有数的。
然后，饭煮好以后千万千万千万不要直接开锅，煮饭的过程中也不要开锅，泻掉了热气的话很容易煮不好的还会夹生，电饭煲自动跳档以后一定还要再闷五到十分钟才是最好吃的。
然后来讲蛋炒饭！！！我做的炒饭也是成功征服了很多小伙伴的！！！
（妈个鸡我什么豆瓣回复不能带图不能炫耀自己厨艺好不开心！！！）
我炒蛋炒饭从来都是用隔夜冷饭炒，新鲜饭炒出来真的没有隔夜冷饭好吃，因为隔夜饭会更干更硬更容易炒香，我有时候甚至会故意煮好一锅饭放冰箱里一晚上为了第二天炒着吃。
蛋炒饭也有两种，一种是一般人吃的蛋饭分离的蛋炒饭，一种是蛋液裹着饭的黄金蛋炒饭，我就只讲第一种好了。蛋炒饭香飘十里的重点是油要多油要热蛋要分几次慢慢下，这样蛋才能蓬成很大很软的泡状，而不是结成硬硬的块状。每次下的蛋液的量以刚好盖住油面为准，不要一次倒下去太多蛋液，会蓬不起来。等倒下去的蛋蓬起来七八成以后用铲子把它推到锅靠商的位置，把油面露出来，然后再继续倒蛋液。
饭其实最好吃的办法是拿那种会漏的洗菜的盆子把饭用冷水洗一遍，全都洗成一粒一粒的，然后晾干再炒，真的会特别特别好吃，但是这样太麻烦了我很少这样炒。
直接用冷饭炒的话，等蛋全都下锅蓬起来以后把饭倒下去，用铲子切成一小块一小块的然后压散，然后炒炒炒，注意过程中少放水！少放水！少放水！中国人的旺火炒菜都是要少放水甚至不放水最好吃，一定要干干地炒。如果你炒饭的时候放了白菜生菜之类的蔬菜那就可以直接不用放水了，因为蔬菜炒炒会有水分出来。如果没有放蔬菜的话，最多最多也只能放一铲子的水下去，水多了真的真的真的不好吃了。还有要上色的话可以放一点酱油，不过不要直接把酱油滴进锅里，会拌不匀，把酱油滴到铲子上然后加一点点水再洒到锅里去。

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