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鲢鱼怎么做好吃(鲢鱼怎么做好吃又简单)

时间: 2023-03-13 18:05:22

鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼的做法:

一.材料:鲢鱼头、辣椒酱、花椒、姜、蒜t、香菜、盐、酱油、醋。

二.做法:

1、将鲢鱼头洗净,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开;

2、葱姜蒜洗净,切沫,香菜洗净切段;

3、热油锅,先将花椒和大料爆香,再加入辣椒酱炒香,翻炒约1分钟;

4、将葱姜蒜沫倒进去翻炒然后将鱼头放入锅中,添开水,没过鱼头;

5、加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开,转中火,炖40分钟左右;

6、炖好后,如果汤汁还比较多,可以

鲢鱼怎么做好吃又简单

红烧鲢鱼:材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼,先把鱼清洗干净后切块,在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油,等油热后,下入鱼块转小火煎制就行,等双面煎黄后取出,在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅。然后放入适量的水、加四海面酱中火炖,在炖的时候中间翻面一次,在加适量盐和糖继续炖。等汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
水煮鲢鱼:材料需要盐适量、葱50克、干红辣椒10个、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、老姜一块、大蒜3头、鲢鱼800克、汤约2L、白糖1匙、味精适量。先将鱼剖肚并洗净肚里的所有附着物,在切小块用豆粉、盐拌匀码味。然后锅内放熟油烧到八分热将老姜切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入,炒至呈亮色后加入汤,在烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块煮一会儿,自后加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。
糖醋白鲢鱼的做法
材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。
做法:
1、鱼去鳞宰好洗干净,擦干水份,不然好溅油。
2、把鱼切成段。
3、葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。
4、讲番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。
5、调制一点水淀粉备用。
6、开火,放锅里放足够炸鱼的油加热,油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。
7、锅中放少许油放入葱姜蒜。
8、加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来,把豌豆放入。
9、开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,这样就完成了。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白,可以有美容养颜的作用,对于滋阴美容养颜有帮助,还有润泽肌肤的效果哦、

鲢鱼怎么做才好吃?记住3个窍门,鱼肉滑嫩入味还不腥,真好吃

不知从何时起,鱼被人们分成了三六九等。鲢鱼就处在了最末一等,曾经它因为物美价廉而倍受人们青睐。如今辉煌的日子一去不复返,几乎是无人问津了。放眼水产市场,淡水鱼、海水鱼数不胜数。众多的鱼中,无刺或者少刺、无鱼鳞的鱼更受人们喜爱。鲢鱼个头小的刺多而细小,个头大的一家人也吃不了,所以它总是鱼贩子剩的最多的一种鱼。

鲢鱼又叫鲢子、白鲢等,是淡水鱼的一种,在我国大部分地区水域都有。它也是我国四大家鱼之一,除了可以食用外还可以用来净化水质等。鲢鱼的鱼肉相对黄骨鱼、鲈鱼来说稍微粗糙一点,但是还是很细嫩鲜美的。它的脂肪含量不高,含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E等。鲢鱼可以红烧、可以水煮、可以腌制、可以烤着食用等。

有人说鲢鱼无论怎么烹饪,吃起来总有一股腥味。其实任何鱼,不管它生活在海水中还是在淡水中,只要你的做法不对,多少会带有一丝腥味的。鲢鱼也不例外,这也是部分人不选择食用它的原因之一。宝妈今天给大家分享3个做鲢鱼的小窍门,鱼肉吃起来滑嫩入味还不腥。

今天这道鱼用的主要食材有鲢鱼、洋葱、豆腐皮、白玉菇等,简单地洗洗切切,再炖一会儿就端上餐桌。食材丰富,一家老少都能找到喜爱的食材。一起来看看具体的做法,学会了给家人露一手吧。

【家常版啤酒砂锅鱼】

食材准备:鲢鱼1条、豆腐皮1张、洋葱半颗、小米椒、葱、姜、辣椒酱2勺、料酒、面粉、生抽、老抽、啤酒1罐、盐、食用油、香菜、胡椒粉

①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉,冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿,再次冲洗干净。我们把鱼腩那一块切下来,再切成小块放入碗中。其他的鱼可以单独做另外一道菜,这里的鱼腩刺少,老少适宜。

Tips:鱼有腥味是多种原因导致的,我们用水是不可能把鱼内脏、鱼身上的黏液、血液等杂质洗的彻底干净。面粉的吸附能力强,用它去揉搓鱼肉,这样就可以很好地去掉大部分腥味。

②我们向鱼中加入盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉,拌一拌,腌制一会儿。鱼腌制一下不仅可以去掉腥味,还可以快速地入味。

③腌制20分钟左右,我们加入一点食用油,再次拌一拌。这里加油防止鱼肉煮的过程中水分流失严重,还可以使鱼看起来油亮有食欲。

④我们把豆腐皮用水冲洗一下,切成长条。去掉洋葱表皮,搓洗干净后切成丝。白玉菇也淘洗干净,放入盘子中。

⑤准备一口锅,把洋葱铺在锅底。这样加热的时候,洋葱的味道随着温度升高而散发出来,去腥效果更佳。

⑥我们再把白玉菇铺在洋葱上面,也可以用金针菇。白玉菇的水分足,煮的过程中会把水分析出,这样即使火大了也不会糊锅。另外白玉菇的鲜味也会通过蒸汽传递给鱼,让鱼多了一层味道。

⑦豆腐皮放在白玉菇上面,豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的过程析出来的水正好被豆腐皮吸收,豆腐皮吃起来不会干巴巴的,还多了一丝鲜味。

⑧去掉葱姜,把鱼肉平铺在最上面。

⑨沿着锅边倒入一罐啤酒,再加入2勺辣椒酱在鱼肉上,最后撒点小米椒。开大火煮,水开后改成中小火煮。

⑩大约煮了10分钟左右,鱼表面的辣椒酱全部都融入到汤汁中了。我们撒点盐调味,继续中火焖煮一会儿。

(11)豆腐皮看起来柔软有韧性时,撒点香菜点缀一下,继续焖煮1分钟。

(12)我们把锅中的鱼和豆腐皮等小心地倒入砂锅中,焖一分钟就可以食用了。

【宝妈小贴士】

这道家常版的啤酒砂锅鱼就完工了,看起来是不是很简单?你看出来哪3个窍门了吗?

(1)鱼身上的杂质多,需要用面粉反复揉搓。直接用水冲洗是洗不干净的,它的骨头缝隙之间的杂质很难去除。我们在撒面粉前最好用刀背把鱼背部刮一刮,这样洗得更干净。

(2)鱼不要直接放入锅中,需要提前腌制。腌制不仅可以让鱼入味还可以起到很好的去腥效果。

(3)炖的时间稍微长一点,因为加了足够的啤酒。用中小火慢慢炖,炖的过程不仅可以去腥,也可以让鱼入味。


结语:鲢鱼这样做鱼肉不腥不柴,老少适宜。掌握这几个窍门,无论怎么做鲢鱼,它都可口。我是宝妈,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,同时也是记录我逝去的青春,期待与您在评论下方的交流。

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