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炼奶还可以做什么甜品

时间: 2023-03-13 19:27:46

炼奶还可以做什么甜品

可以做草莓炼乳奶酪。

材料,草莓8至10颗、全脂鲜奶300克、炼奶100克、吉利丁片5克。

做法如下,

1、备好所有材料,草莓洗净去蒂,每颗切成8等份或4等份。

2、冰块水泡软吉利丁片,先将吉利丁片剪小块,再泡进冰块水中,5分钟即可。

3、取一小锅,倒入鲜奶和炼奶后,用微火边加热边搅拌,炼奶完全融入鲜奶时,即马上关火。

4、取出已泡软的吉利丁片,挤干水份后,放进小锅内,利用残留的热度,将吉利丁片搅拌至完全融化。

5、

炼奶还可以做什么甜品

小圆蛋糕的制作 一、原料及所用设备器具 原料:鸡蛋、低筋粉、砂糖、蛋糕油、饴糖、泡打粉、添加剂等。设备器具:小型调粉机、台称、蛋糕烤盘、小排笔、远红外食品烤箱、打蛋搅拌棒、小勺。每组用原料配方:糖500g ;水310-350ml ;面粉700g ;鸡蛋600g ;蛋糕油15-17g ;香兰素1.5g ;泡打粉 3.5-4g。二、操作步骤 1. 打蛋:打蛋后用打蛋机高速搅拌蛋液5-10min,至均匀 2. 加糖:慢慢加入糖和蛋糕油。高速搅拌,3-5min 3. 将筛好的泡打粉、香兰素和面粉一次加入,再加入水,先中速搅打1min,再改为慢速搅打至均匀。 4. 焙烤:生料上小圆蛋糕烤盘,开始上火低,下火高(180-190℃/200-210℃)。依据上色时间,至焙烤后期,选择上火高,下火低(200-210℃/180-190℃),料熟后取出。三、质量要求色泽呈淡黄或黄色,均匀,香甜,形状规 蛋塔制作 一、基本配方皮料:低筋面粉1000 g ;水(或蛋)125(200)g ;酥油(或黄油)500g ;白砂糖250g ;泡打粉10 g。浆料:鸡蛋280 g ;白砂糖140g ;牛奶1000g。二、操作流程 制浆(牛奶、蛋和糖) ↓ 面粉、鸡蛋、糖、辅料→ 面团调制→成型→ 入模→ 烘烤→脱模→冷却→成品→检验三、操作步骤 1. 预热烘箱,上火200℃,下火210℃。 2. 称量物料,面粉(加入泡打粉、白砂糖)过筛。 3. 面团调制:将鸡蛋打入打蛋机中,低速搅打至鸡蛋混合均匀,徐徐加入面粉,用慢速搅拌均匀,至15分钟左右面筋完全析出时加入酥油,搅拌成面团。用保鲜膜包起面团,放在冰箱里冷蔵20分钟,进行松弛。 4. 制浆:将牛奶、蛋和糖一起搅打均匀即可制成蛋塔水。 5. 成型:案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 (约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米 厚的薄皮。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。 5. 入模:用花边印模将面皮按压成一定大小的圆块。圆块翻面放入模具中,用手指将面块与内壁贴紧制成生塔坯。将事先备好之蛋塔水,倒入蛋塔皮中,约8~9分满。 6. 烘烤:将装有生坯的烤模置于已预热的烘箱内烘烤,时间为为13~15分钟,至烤熟后立即取出。 7. 脱模、冷却 将出炉的蛋塔立即反扣脱模,置于空气中自然冷却至室温 另外注意,有些用料是生产过程中加入的家里制作可以不加。

炼乳能做什么好吃的

做蛋糕比较好吃。

用料

主料:炼乳50克、低筋面粉50克、鸡蛋4个

辅料:色拉油35克、绵砂糖45克

1、准备食材

2、一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆,另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里

3、花生油小火加热至沸腾

4、倒入已经过筛的面粉,立即离火,拌成熟成团

5、倒入炼奶,拌均

6、再倒入搅拌好的蛋黄液,拌匀成蛋黄糊

7、蛋清分三次加入糖,打成偏干性发泡

8、打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀

9、模具刷油

10、拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模,震出大气泡

11、烤箱预热150度,烤盘装热水放在最低层,烤架放在倒数第二层,蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右

12、成品

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