凉拌羊脸怎么做(熟羊脸怎么做好吃，熟羊脸的吃法)

凉拌羊脸怎么做

原料:羊脸一只、葱白适量、香菜适量、盐适量、香醋适量、鲜味酱油少许、芥末油少许。

做法：

1、羊头洗净泡去血水，入凉水锅内，大水煮开， 小火慢煮2个小时，肉烂脱骨关火，将羊头捞出控去汤汁放凉；

2、放凉后将羊头肉剥离出来，取羊脸部分的肉撕成条；

3、将大葱白切丝，香菜切段，将处理好的材料放在容器内；

4、加入调味料拌合一下即可装盘。

熟羊脸怎么做好吃，熟羊脸的吃法

熟羊脸肉切丝焯水，锅内放油爆香，放入羊脸肉和盐炒匀盛出，这样就完成了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：熟羊脸肉 400克、辣椒 100克、食用油 适量、大料 少许、花椒 数粒。

1、熟羊脸肉切成丝。

2、辣椒清洗干净，斜刀切成片。

3、锅中放入水和羊脸肉，焯水。

4、锅内放油加热，放入花椒，大料和辣椒炒香。

5、放入羊脸肉，盐炒匀。

6、盛出，完成。

注意事项：

羊脸肉炒的时候不要炒太久，翻炒几下就可以调味出锅了，炒太久也会让辣椒变软烂，口感不清脆。

羊脸怎么做好吃 大全

今天为大家分享一道家常菜“清炖羊脸”的做法，说起羊脸，想必很多人的第一反应肯定是凉拌，不错凉拌确实是一个很不错的吃法，但在这个干燥的季节就显得有点格格不入了。
【清炖羊脸】
1.这就是我们今天买的羊头肉，卖家已经处理的很干净了，上面几乎没有残留的羊毛，羊舌头也已经去除了现在我们直接改刀。
2.先把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
金针菇一把切掉根部，用手撕成小块用清水冲洗干净。娃娃菜两个，把根切掉把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用。生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
3.下面我们把羊头肉焯一下水，锅内烧水把羊头肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净，大家千万不要用凉水洗，以免羊皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动。
4.锅内烧油，油温五成热时，倒入姜片和干辣椒段爆香，倒入控过水分的羊头肉，开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水，水量要没过羊头肉，这一步一定要加开水防止肉皮紧缩，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮40分钟。
5.40分钟以后羊头肉已经炖熟汤汁非常浓白，这个时候加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中这样调料不容易结块。
然后把白菜帮倒入锅中，保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.处理羊脸时，一定要把羊皮和口腔仔细清洗干净，以免残留异物或者羊毛，影响口感和卖相。
2.用温水清洗和加热水炖煮，都是为了防止羊皮紧缩、失去弹性，出现干硬、嚼不动的现象。
3.要先炖白菜帮、再炖白菜叶，一起炖的话，白菜叶容易烂。

没有老汤，羊脸如何炖汤好吃

1、洗净的羊脸肉切块，经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。

2、炖锅内加入凉水放入羊肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，注意:汤鲜不鲜有无异味关键就是要多撇几遍浮沫。

3、然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。

4、还可加入菌类增鲜，草药类食补及其它喜欢的菜品丰富羊汤内容，使营养更加全面。

炖完汤的羊脸还可以这样吃:

1、红烧羊脸，切片红烧。

2、加香葱、孜然，爆炒羊脸。

3、还可以辣炒羊脸，羔烧羊脸，凉拌羊脸。

可以下载做菜的APP去搜一下具体的做法，想吃什么口味的自己做就可以了。