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凉拌猪头肉的做法有哪些

时间: 2023-03-13 21:49:20

凉拌猪头肉的做法有哪些

食材:

猪头肉,姜,酱油,醋,大蒜,新鲜辣椒,花椒粉,葱,辣椒油,鸡精,白糖。

方法:

1、将猪头肉去毛洗净后在清水中漂一个小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,放入两块拍烂的老姜,入味;

2、将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘;

3、取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料;

4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上。

陕西凉拌猪头肉的做法

1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

猪头肉凉拌怎么做好吃

用料

猪脸    1个约800克  

蒜    4个  

小尖椒    4个  

芹菜叶    100克  

熟油辣子    50克  

花椒油    10克  

橄榄油    20克  

盐    适量  

生抽    2勺  

鸡精    2勺  

熟芝麻    适量  

菜籽油    50克  

凉拌猪头肉的做法

猪脸洗净煮熟(水开20分钟,用筷子戳轻易戳透),捞出放凉开水中放冷。切片。

姜切成末,蒜搽成泥,尖椒切碎备用

芹菜切成段备用

将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上,锅里下菜籽油煎熟,乘热淋在蒜泥姜末上面。

讲其他调料加入拌匀即可

小贴士

1.如果肠胃够强大,猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下,那样猪头肉会更脆爽;
2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋,可以去掉蒜姜的生味。
2.有条件的还可以加油花生米。

凉拌熟猪头肉怎么拌好吃

【大葱拌猪头肉】
材料:猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖12汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
做法:
准备好所需材料,猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉,大葱剥去老皮,切去根部,香菜洗净
把大葱先切成5厘米左右长的段
再把大葱切成不到1厘米左右宽的条
猪头肉切成薄厚均匀的片
香菜切成寸段,大蒜切末
把猪头肉和葱条放在容器内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,盐要少放,猪头肉已经有盐味了
用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
小贴士:盐要少放,猪头肉已经有盐味了,大蒜和大葱在凉拌菜里起到杀菌提味的作用。没有大葱用洋葱代替也可以。

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