凉面的历史故事

凉面的历史故事

相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武则天在14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时君命难违，她不得不离开青梅竹马的情郎常剑峰。她幼时读书之余，常与剑峰一起游河湾，那里有一家削面店，每次游河过湾，总要到削面店吃一碗，因此与店老板混得熟，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有较深的了解。后来，他们想在夏天吃一种凉面，于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口并且绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高

襄樊历史文化名人及事迹.....

襄樊历史名人与中华石文化
李 念
襄樊，因著名的古城襄阳与隔汉江相望的古埠樊城合称而得名，这里地灵人杰，自古以来人才辈出，遐尔闻名。其中有五位历史名人为中华石文化的发展作出了不朽的贡献。他们是：卞和、米芾、庞蕴、米万钟、诸葛亮。
卞和
卞和（约公元前768年——公元前688年）是春秋时代楚国荆（今襄樊南漳）人，因献玉而闻名古今。《韩非子》载，卞和在荆山得一玉璞（南漳县巡检镇金壤坪村现有省级文物保护单位“玉印岩”，传为卞和得玉处），献给楚厉王，厉王使玉工鉴别，说是石头，有欺君之罪，断其左足。到武王即位，卞和又奉其璞而献之武王，武王也使玉工鉴别，仍说是石头，武王又以卞和有欺君之罪，而断其右足。后来文王即位，卞和抱其璞而哭于荆山之下，三天三夜，泪尽而继之以血。文王听说后派人去问他为什么哭，他说：“吾非悲刖（断足）也，悲夫宝玉而题之以石，贞士而名之以狂，此吾所以悲也。”文王令人剖璞，果得宝玉，因此称“和氏壁”，并封卞和为零阳侯。《韩非子·解老》：“和氏之璧，不饰以五彩；……其质至美，物不足以饰之。”
卞和的“和氏之璧”，从楚厉王时献宝，文王时命名为“和氏璧”，并将“和氏壁”奖给功臣昭阳，到：赤山失宝、张仪蒙冤、缪贤买璧、赵惠文王抄家抢璧、蔺相如完璧归赵、秦始皇命宰相李斯刻篆书“受命于天，既寿永昌”于其上、将“和氏璧”精制成传国玉玺、命名为“传国宝”，后经各代封建王朝争夺，直到民国为止，共经历了2670年。可以说，这应该是中华赏石史上经历最扭折、经过的帝王最多、演绎的故事最多、内涵最丰富、价值最高的一块石头。
米芾
米芾（公元1051年—1107年），初名黻，字元章，号襄阳漫士，海岳外史等。祖居太原，迁襄阳，后定居润州（今镇江）。以恩补浛光尉，历知雍丘县、涟水军、太常博士、知无为军，召为书画学博士，擢礼部员外郎，出知淮阳军。米芾自称楚国后人，因而别号“米襄阳”。米芾有三怪：穿戴常仿效唐代人；好洁成癖，从不与人同用手巾等物；爱石成癖，并创立了一套一直沿用至今的赏石鉴别理论，即“透、露、瘦、皱”（指对太湖石的鉴赏）。
自《宋史·文苑传》和宋代杜绾所著我国第一部石谱——《云林石谱》至今，近千年来，几乎所有关于赏石方面的书籍，都对米芾赏玩奇石的轶事有所记载，皆为人知，勿需赘述。国内外的赏石家，只要提起米芾，无不敬之、仰之。
与此同时，在中国书法史上，米芾与苏轼、黄庭坚、蔡襄一起，被称为“宋四家”。苏轼称米芾的书法是“风樯阵马，沉着痛快”、“超妙入神”、“当与钟（繇）王（羲之）并行，非但不愧而已”。米芾的画也很高妙，他自谓其画为“心画”，笔随心到，信笔为之。他变古创新，妙意师真，超出笔墨蹊径之外，“一洗万古凡马空”，首开“云中山色，四面峻厚”之画风，终于“颠”出了一座旷古绝伦的“米氏云山”。试想，如果米芾不“颠”、不拜石，不从石头上得到一些感悟，他能在书画艺术上取得如此高的成就吗？
庞蕴
从笔者手头上现有的资料来看，庞蕴的生卒年代不可考，襄阳城南十五公里处的“庞居洞”据说庞蕴夫妇在此居住过。其它的笔者了解不多，但在甘肃省清水县，可以说是无人不知，被称为“中国一绝”的“庞公石”正因为他而名扬天下。
相传，唐代湖广襄阳居士庞蕴，经仙人点化，教其在“一口饮尽西江水”处修行。一日，庞蕴游至上邽（今清水县）小华山，见一条小河绕山而过，山上郁郁葱葱，鸟语花香，山下小溪碧澈，潺潺而过，其景妙不可言，似仙人所示之景，遂问牧童：“此为何地何水？”牧童曰：“此乃小华山，山下西江水（今牛头河）。”居士顿悟，便在小华山结庐隐居，广结善缘，临终时把聚宝盆扔进峡谷，以济天下，顿时变成深绿致密、温润如玉的宝石，“庞公石”因此而得名。“庞公石”也叫“庞公玉”。在我国，以人而名的石种尚不多见，作为同乡和后人，笔者实在是为庞公高兴。
米万钟
米万钟，（公元1570年—1628年），字仲诏，号友石，书画家，按察使、太仆少卿。米万钟虽然不是在襄樊出生的，也没有在襄樊干过什么事，但是他与襄樊有割不断的血脉关系，因为他是米襄阳的第十六世嫡孙。明万历三十六年授六合县令，《六合县志》称其“仁明慈惠，兼水镜慈母之心，有石癖，似南宫（米芾），其书画亦妙绝一时，时有邢、张、米、董之称，又云南董北米。”
六合雨花石之所以闻名于世，应归功于米万钟，米万钟任六合县令时，簿书之暇，觞咏于灵岩山，见溪中文石累累，诧为奇观，于是命人广为收集。《六合县志》载：“邑令所好，风行景从，源源而来，多多益善。自兹以往，知音竞赏，珍奇琳琅。”他不仅藏石、赏石，还画石，编有《灵岩石子图》。由于明代万历年间在六合县出现了采石热，南京才形成了雨花石市场。
诸葛亮
对于襄樊人来说，诸葛亮（公元181年——234年）是“外籍”人士。但诸葛亮对襄樊的影响和为襄樊作出的贡献，远远超过了“本地人”。他从13岁随其叔父诸葛玄避乱襄阳到27岁被刘备请走，在襄樊整整生活了十四年。人们都知道，诸葛亮是一位杰出的政治家、天才的军事家、伟大的思想家、著名的经济家，是名高万古的世之楷模，兼事君之节、开国之才、立身之道、治人之术于一身的“完人”，是智慧之神。可鲜为人知的是，他还是古今中外“第一玩石大师”。《三国志·诸葛亮传》、《隆中志》、《襄阳记》、《水经注》等典籍均有记载。不过，诸葛亮“玩赏石头”的方式不与人同罢了。他玩赏的石头是：
抱膝石。青少年时期的诸葛亮就有俊逸之才、英霸之器，是一个有作为，不同凡响的人物，他在古隆中躬耕苦读之余，经常坐在一块岩石上抱膝长吟，后人将这块石头称为“抱膝石”。历代名人多有对此石的诗作或楹联。
梁甫岩。诸葛亮好为《梁甫吟》，他常到在隆中草庐西侧的一块大青石上引吭长吟，抒发情怀，后人为不忘前贤的这一雅致情趣，遂将此石称为“梁甫岩”。
棋盘石。作为杰出军事家的诸葛亮，对棋文化的理解是十分深刻的，他在古隆中隐居时，经常和他的岳父黄承彦、朋友徐庶、庞统、石广元、崔州平、孟公威、马良等人一起在草庐对面的乐山上下棋切磋棋艺，从中领悟布阵争战的奥妙。此石上面的纹理如棋路一般，纵横交错，排列有序，还有楚河汉界。
以上三块诸葛亮曾经“玩”过的石头，除棋盘石外，其余二块在明朝时即分别形成了“隆中十景”之一。可惜的是，以上三个重要的遗迹性文物景点，分别在1963年和1968年修筑襄阳至南漳、尹集至泥嘴的公路时被炸毁。
石枕。诸葛亮在古隆中隐居时，睡觉用的是石枕头。出山后，这个石枕头就留在了古隆中。
卵石垒成八卦阵。当年，诸葛亮离开襄阳前往四川的途中，在长江边聚集卵石，垒成闻名于世的八卦阵，纵横棋布，反复八门，按遁甲休、生、伤、景、杜、死、惊、开，每时每刻变化无端。一方面作为军事操练使用，更主要的阻止了东吴大将陆逊的进攻。所以后人有诗赞扬说：“茫茫平沙中，积石排队伍”、“奇才列石尽玲珑，锐比精兵十万雄”、“扇摇战月三分鼎，石黯阴云八阵图”。诸葛亮把石头“ 玩活了”，“玩”成了十万雄兵。
以上五位历史人物，都与襄樊有着割不断的关系，他们在不同的历史时期扮演着不同的角色。
荆山脚下献玉人——卞和
一夜急白了头的名将——伍子胥
著名辞赋家——宋玉
更始帝——刘玄
东汉开国皇帝——刘秀
东汉文学家——王逸、王延寿父子
襄阳大名士——庞德公
足智多谋之士——蒯越
襄阳大族——蔡瑁
与诸葛亮齐名的“凤雏”——庞统
蜀汉名臣——马良
智计之士——马谡
有才干、性狷狭的将军——杨仪
以果烈著称的大将——廖化
家庭藏书之最的长史——向朗
都亭侯——向宠
向后主刘禅建议立诸葛庙的尚书——向充
襄阳侯——习郁
东晋史学家——习凿齿 抗日爱国将领——张自忠
五言律诗的奠基人——杜审言
有光武、周瑜之风的名将——韦睿
恢复大唐社稷的宰相——张柬之
山水田园诗人——孟浩然
诗圣——杜甫
《枫桥夜泊》诗作者——张继
诗人、思想家——皮日休
与李清照并称的襄阳女词人——魏玩
北宋著名书法家——米芾
明朝状元——任亨泰
白莲教八路兵马总指挥——王聪儿
文渊阁大学士——单懋谦
辛亥革命义士——杨洪胜
共进会第三任总理——刘公
中共鄂北第一个党小组的创建人——程克绳
第一任襄阳党团特支书记——谢远定
最高人民法院副院长——吴德峰
最高人民检察院检察长——黄火青
《黄河大合唱》词作者——张光年

小吃来源的故事！～～～～～～～～

1、
过桥米线：已有一百多年历史。源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫
乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。
后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜，制汤考究，选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制，制汤的要领是选料讲究，原料与水来格按比便投放，中途不准加水，要用旺火烧开，撇去浮沫、改用小火煨制。鲜汤制好，经用精盐、味精、胡椒粉调味后，装碗时在汤内注入热鸡油，油浮在汤的表面起保温作用。肉片根据不同价格档次分高中和大众款式。一般档次有白肉片、火腿片、猪脊肉片、腰片等，五种原料分别装盘各为一件，高档有水发海叁、肚头、乌鱼片、水发鱿鱼、猪脊肉片、鲜鸡脯肉片、火腿片等。过桥米线档次的高低主要根据肉片的种类、是否加有海味以及份量的多少、装盘的形式而定。除肉类原料外，还有时鲜蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、葱花、芫荽末，水发豆腐皮等。
吃法：将各种生、熟肉片依次放入油汤碗内，用筷子轻轻搅动避免粘连在一起，待鲜肉片已发白成熟即可捞出蘸佐料下酒食用。此时油汤碗内立即放入各种蔬菜、豆腐皮、米线。撒上葱花、芫荽即可食用，亦可肉片烫熟后即将蔬菜、米线放入烫熟共同食用。由于过桥米线汤一般都在80摄氏度以上，汤上桌后，切记不要急于去品尝，不然会烫伤嘴唇、舌尖。这是一道饭菜合一、自烹自调而食的有强烈地方特色的小吃，进餐者可按照自己的口味的各种动物性原料经过烫制成熟，并将半成熟状态的蔬菜、米线等入汤升温使其完全成熟。“自调”就是在餐桌上将精盐、味精、胡椒粉、辣椒油、葱花、芫荽末调入汤内，达到进餐者理想的口味要求。由于各种肉片是利用鲜汤烫熟，异常鲜美滋嫩可口，老少南北皆宜。汤水宽厚，油重，米线滑润，久吃不厌。
2、
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫汽锅，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。吃起食客的赞誉。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材三七、虫草、天麻、就叫三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡，天麻汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、管力等症还有一定作用，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。
3.老北京特色小吃糖耳朵
糖耳朵又称蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"
前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。
与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。
4.萨其玛
这个大家从小吃到大的点心，是满族人的一种传统糕点，老一辈的人叫它满州饽饽，还有人给它起了汉语翻译，称为糖缠或金丝糕，不过大部分的人还是喜欢叫它萨其玛！
厨师快语：杀那个骑马的！
关於这道点心的由来，流传一个有趣的说法：据说清朝在广州任职的一位满族将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都一定要吃点心，还不能重复！有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要「来点新鲜的玩意儿」，若是不能令他满意，就准备回家吃自己！
负责点心的厨师一听，自然万分紧张，一个失神就将沾上蛋液的点心炸碎了！偏偏这时将军又催著要点心，厨师一火大骂了一句：「杀那个骑马的！」才慌慌忙忙地端出点心来。
想不到，萨将军吃了之后相当满意，问起这道点心的名字，厨师惊魂未定，随即回了句：「杀骑马！」结果将军听成了「萨骑马」，想说自己姓萨又爱骑马，倒也挺妙的，还连声称赞，萨其玛因而得名。
趁热拌糖 才有松软的口感！
为我们示范这道点心的米哥烘焙坊主厨刘哲男师傅表示，制作萨其玛时，拌糖的动作是最关键的步骤，刚炸好的小面皮一定要趁热拌糖，要不然面皮冷了质地变脆，到时再拌糖容易脆裂，便尝不到酥松的口感！
5.新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。氢菜葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
6.烧灌肠
烧灌肠是将猪血加入大肠中，用炭火慢慢煎之至焦黄，吃时蘸蒜汁、辣椒。烧灌肠还
有个历史典故在里边：传说程咬金与老娘艰难渡日，乡人可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，咬金靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了，咬金无器皿可用顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌众人再吃血时感觉特别美味，于是就有了这流传下来的安阳特色小吃烧灌肠。

武汉的热干面是什么时候产生的。。。

热干面的来历其实很简单：大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面
热干面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国的热干面。

什么是阳春面？有关阳春面的典故有哪些？

阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。典故: 阳春面，又称“清汤光面”，是上海的一大特色，说来话长。这话“长”要长到秦始皇的时候，我们知道秦始皇统一了度量衡，却不知道秦始皇也统一了历法，以夏历的十月为正月，这个月又称小阳春。这十月和阳春的关系，后来被引用到了上海的切口中，“阳春”就是“十”。过去这种面，每碗卖十文钱，乃是贩夫走卒之食，因为光面不好听，于是用价钱代面名，便成了“阳春面”。另外有种说法是从“阳春白雪”而来，这面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，于是成了面名。

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