醋的调制:
将水、醋调和均匀后,放入草果、桂皮、八角、香叶,用大火烧开,静止10分钟冷却即可。
凉皮制作方法:
1、面粉200克,加入凉开水,不断搅拌,和成面团,面团不能太软,揉到光滑湿布盖上面团,30分钟;
2、准备两个铝盆,一个洗面,一个装洗面水,反复抓,让面水成奶白色,继续加水,继续洗,重复三到五次,致面水不再奶白色,而澄清透明状;
3、面团不再发散,形成有劲道的面团,将此面团放入碗中,冰箱冷藏待用;
4、面水平放于冰箱,
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