凉皮的做法酸甜口味的配料怎么放(凉拌凉皮的做法及配料)

凉皮的做法酸甜口味的配料怎么放

主料：高筋面粉。

配料：适量水，食用油，花椒，大料，黄瓜，醋，盐，味精，麻油，辣椒。

凉皮的做法：

1、将适量高筋粉加水和成面团。

2、把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，放一个晚上。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。

5、锅内烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2到3毫米的淀粉湖，大火蒸5

凉拌凉皮的做法及配料

【凉拌凉皮&材料清单】：自制凉皮，黄瓜，面筋，红萝卜，香菜，豆芽，菠菜，香菜，辣条，花生碎
香料类：丁香、小茴香、桂皮、八角、花椒
调料汁：芝麻酱2勺、盐1小勺、糖2勺、香油2小勺、醋3勺、味极鲜3勺、辣椒油2勺、白芝麻、蒜末
【制作方法】：
1、先提前制作面筋，把剩下的面筋洗净并挤干水分，1克酵母+少许清水化开，揉进面筋中，盖好保鲜膜，大约发酵45分钟，然后上蒸锅清蒸20分钟，蒸至熟透，取出放凉，切成小块即可使用。
2、准备材料，凉皮切条，把配料切丝切段，芝麻酱加开水拌开，熟花生压碎，菠菜、豆芽、胡萝卜分别下锅焯熟。
3、把“香料类”下锅炒得焦香，再用搅拌机搅打成碎末，与“调味料”的材料一起混匀，烧滚适量热油炸香，凉拌酱料就制作好了。
4、后把凉皮堆放入大盆中垫底，上面添加想要的各式配料，倒入调配好的独方凉拌汁，搅拌均匀让其吸收，方可品尝。

甜凉皮的做法

美味简易凉皮
材料
主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克
调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜
做法
1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。
2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。
3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。
4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！

怎样配制凉皮调料

准备材料：大蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、盐适量、白糖适量、水适量、香油少许、芝麻酱1勺。

1、大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用，如图所示。

2、把适量的米醋、生抽、盐、白糖倒入装蒜蓉的小碗里，如图所示。

3、倒入适量的清水，少许香油搅拌均匀备用，如图所示。

4、准备另一个干净无水的小碗，倒入适量的芝麻酱，如图所示。

5、把调好的酱汁倒入芝麻酱中搅拌均匀即可，如图所示。

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