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意大利面和中国凉面有什么区别

时间: 2023-03-14 00:45:09

1、意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的西餐,作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。

2、凉面又称过水面,古称为冷淘,又称冷面,是指凉吃的面条,汉族凉面,将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、辣椒面等调料,清爽可口,多在夏季食用,用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条。

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