银耳如何煮软

银耳如何煮软

方法：

1、煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质；

2、用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20至30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠；

3、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4

银耳用热水泡还是冷水泡 银耳要泡多久才能煮

凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

泡发贴士

1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

扩展资料：

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

参考资料：-银耳

煮银耳汤的方法

1、首先我们将银耳清洗干净，随后将银耳浸泡足够的时间，浸泡好的效果如下，牢记在浸泡银耳的时候要用温水进行浸泡才可以。这一步是防止银耳炖出来稀烂，没有银耳形状的方法，并且浸泡的时间需要足够，可以看看银耳芯来判断一下是否泡发好。
2、接下来我们将银耳撕成小朵，然后放到煮银耳的锅中去，根部微微泛黄的部分还是比较硬的，这部分我们可以将它去掉。
3、在锅中加上一小勺的食用碱，先和煮银耳的水搅拌均匀，这样就可以准备煮银耳汤了，而且这是我们让银耳很容易出胶的一个好方法。
4、 煮银耳汤的时候的时候，我们要注意冷水下锅，这样煮出来的银耳会更软乎而且也比较粘稠，开水下锅容易将银耳煮烂，后面喝着味道就不好了。而冷水下锅煮银耳汤的话，更有利于银耳出胶并且达到很好的效果。
5、先将红枣清洗干净然后去掉红枣核，将红枣放到锅中一起熬煮。
6、在锅中加上一块冰糖，继续熬煮银耳汤，然后我们搅拌一下锅中的食材，十分钟左右我们进行下一道工序。煮冰糖的过程中，我们也需要不时的搅拌一下银耳，这样有利于冰糖煮出来的效果更好。
7、转成小火炖银耳汤，五分钟之后我们可以将枸杞放进去，搅拌均匀之后即可出锅。
8、等熬煮到这样的效果之后，银耳汤喝着就会香甜软嫩，那么我们就可以将银耳汤出锅了。大家看下小编做好的银耳汤的效果，是不是感觉还不错呢？

银耳汤要熬多长时间才会变得又浓又稠，银耳吃起来又软又糯呢？

一次掌握加水量，加入足够的水，不要太多，银耳不能超过三分之一即可。在后期加水会稀释明胶，可能不会使其变得粘稠。银耳需要煮很长时间才能....变成胶水，所以炖的时间必须足够长，通常需要2-3个小时。银耳富含胶原蛋白，通常在....汤中煮。那么，银耳汤需要多长时间才能变稠变粘，银耳变软变蜡？今天我想和大家分享一些制作银耳汤的小贴士，这样你就可以在....家里吃得像外面煮的银耳汤一样美味。

一般买回来的银耳是干的，需要把它放在水里大约一个小时左右，让它柔软，然后再把杂质放在中间，最后可以放入砂锅里用水煮开。把水烧开，然后慢炖半小时到一小时。你把水煮得越久，它就会变得越软，越软，越蜡。它越厚，胶水就会被煮出来，所以味道会特别粘稠可口。

最近，雾霾和降温开始登场。我们应该为我们自己和我们的家人煮这样一个锅，既干净又营养。经常吃银耳汤，还能起到嫩肤美容的效果，最好用鲜活耳炖，如果选择鲜活耳炖作为配料就没有这样的麻烦了。用活耳朵炖，不仅能粘10分钟，而且味道会更柔和顺滑

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