一、制作原料:低筋面粉1000克,牛奶400克,炼奶150克,盐30克,糖50克,香蕉1根,鸡蛋5颗,牛油或植物油适量。
二、制作步骤:
1、制作面团,将水和炼奶搅匀,放入沙糖和盐搅拌至融化,放入面粉、蛋黄搅拌成面团,然后用搅面机将面团打至起筋,再慢打至柔滑,静置10分钟,等其柔滑光亮, 用手抓起150克左右,抓至光滑,表面涂上牛油放入盆内,再静置3小时。
2、抛饼成型,取小面块,放在案板上,然后抹油,再拍成饼,慢慢扩大,然后拽住面饼的边缘进行甩动,利用重力把饼甩
传统做法
印度飞饼
传统的印度做法:
用料:低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法:
1。将水和炼奶搅匀,放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋(快打),再慢打至柔滑即可!
4。静止10分钟,等其柔滑光亮!
5。用手抓一小球,抓至光滑,表面涂上牛油放入盆内!
6。3小时后可以用!
缺点:不能存放、味道单一、底味不足!最多2天!(因为有鸡蛋,所以发起)
优点:传统、煎出来表面脆!成本低!
我的改变的作法:
用料:低筋面粉4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量
做法:大致同上
特点:成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起!
缺点:成本高、容易上色!
想练习飞饼拿一张大布先练习湿布(至不会重叠)再练习干布!手要保持划圆形、先
转右手再转左手!(以左手为中心例外)
制作浆调制
印度飞饼制作浆调制
用料:低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法:
1。将水和炼奶搅匀,放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋(快打),再慢打至柔滑即可!
4。静止10分钟,等其柔滑光亮!
5。用手抓一小球,抓至光滑,表面涂上牛油放入盆内!
6。3小时后可以用!
缺点:不能存放、味道单一、底味不足!最多2天!
优点:传统、煎出来表面脆!成本低!
用料
面粉 270克
水 100克
盐 3克
糖 5克
炼奶 8克
鸡蛋 一个
印度飞饼的做法
把盐、糖、鸡蛋、炼奶、放入盆中、倒入水,搅拌均匀
放入面粉,搅拌均匀
揉面团光滑,分成三等份
表面涂上食用油,包起来,放冰箱,夏天放冰箱不会坏,半天后就可以甩飞饼
取出面团,有中间往外推压扁
甩出薄薄一层,把多余切掉
准备一块苹果,切丁,撒上去,再准备一些糖,撒均匀
放入平底锅内煎,待金黄色就可以出锅
飞饼做好了,
小贴士
有喜欢的可以微问我1071391918(注明飞饼加入)
主料main
中筋面粉450克 高筋面粉50克 温水260毫升 盐4克2人份
辅料others
香蕉8个 细砂糖适量
香蕉印度飞饼的做法
步骤step
1
将主料里的面粉温水盐混合,揉成光滑的面团。
步骤step
2
揉好的面团,平均分成8份,每份揉圆,每个面团上裹上色拉油,放入乐扣盒,冰箱冷藏2小时以上。
步骤step
3
将冷藏后的面团放在抹了油的案板上(或干净厨房桌面),擀面杖擀,越薄越好,四周可以用手轻轻外拉,注意不要把面皮拉破。切除四边多余不整齐的面皮,在中间铺上香蕉,撒上细砂糖。
步骤step
4
将铺好香蕉细砂糖的面皮的四个角向内折,要重合,不要漏,否则煎的时候糖汁流出来会糊锅。
步骤step
5
入油锅(少许油),小火煎到两面金黄即可。
健康功效
生菜:安神、清热、促进生长、发育
食材用料
印度飞饼
油
蛋液
生菜相克食物
黄豆酱
印度飞饼的做法
1.平底锅烧热,放少许油转匀(中小火),放饼,煎一下,翻面再煎,待饼略鼓起的时候,放打散的蛋液到饼上,稍微凝一会儿,翻面
2.将洗好的生菜放到平底锅饼边的空地方加热,同时,蛋饼翻转,蛋的一面在上,抹酱
3.然后将生菜放上,并对折,轻轻地摁下,即可出锅
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