为什么我做出来的黑蒜是苦的呢

为什么我做出来的黑蒜是苦的呢

应为发酵温度过高，导致变质，黑蒜具体做法如下：

1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中;

2、容器外包上锡纸，尽可能密封 从而防止任何污染物进入;

3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右，或者用其它能保持恒温的机器;

4、让大蒜在容器中发酵40天即可。

在家自制黑蒜有哪些需要注意？为什么经常做出来的味道有些发苦？

你好，黑蒜发酵过程要非常注意控温控湿，湿度太高黑蒜不容易发酵为黑色，湿度太小容易失去弹性口感，发苦。家里自制黑蒜容易发苦，一方面是湿度的原因，一方面是否霉变。来鑫生物采用来鑫专利发明设备，黑蒜的控温和控湿非常精确，并有果香味。欢迎品尝藏乌阁黑蒜。

为什么我做出来的黑蒜是苦的呢

有人在家庭制作，方法如下： 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。 另一种做法： 1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。 2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。 3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。 4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。 小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。 保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。 容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中，黑蒜对发酵环境的要求很高，建议亲购买正规厂家，经过食品检验的黑蒜，比如：一家人黑蒜。望采纳.

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