为什么我做水煎包子时爱粘锅底

为什么我做水煎包子时爱粘锅底

做水煎包子时爱粘锅底的原因：锅中没放油或火候过大；

水煎包子的做法：

1、酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；

2、从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；

3、粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；

4、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；

5、包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；

6、煎一分钟后倒入面粉水，

水煎包会老是粘锅的原因

水煎包不同于其他的蒸包，在煎制的过程中一定要保证锅底的充分润滑，否则面粉很容易就会粘锅，所以在包子下锅之前一定要在底部涮上食用油，等到油烧开后再放包子，需要注意的是要从外圈开始放，然后再延伸到中间。

水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆

一般情况下，水煎包会粘锅塌陷是因为与温度有关，在煎制过程中一定要掌握好火候，不可以一开始就用大火煎，那样不仅容易焦糊，而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟，所以应该要用中火。而且需要注意的是，在煎制好水煎包后，不可以马上揭开锅盖，应该等五分钟左右，否则热胀冷缩现象会导致水煎包塌陷。

水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆

做水煎包的三个秘诀

1.选面粉

其实鲜为人知的是，虽然面食都是面粉做的，但是由于需要的面粉效果不一样，所以选择面粉的特性上也有所差别，做油条要选择低筋粉，可是做水煎包一定要选择中筋面粉，和面时的温度也一定要掌握后，一般在45度左右的温水即可，选用鲜酵母最佳，尤其是面团千万不能太瓷实。

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2.揉面

如果不想做出来的包子太粘手，在揉面的时候一定要注意多用点面粉或者油来防止粘锅，基本上揉面不需要太多次，把面团搓成长条状，再撒上一些面剂，这样的话面团的口感就会柔软很多。

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3.装馅

为了防止在煎制的过程中受热破皮或者塌陷，水煎包在包馅的时候一定要把内心填满，否则馅少皮多影响口感也不好。而且一定要注意吧包子口封紧，否则露气的话也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒发的，大概需要半小时的时间，这样就不会有面皮压死的问题。

水煎包底下很糊是怎么回事 一般有三个原因

1、水煎包底下很糊一般有三种原因，即火急了；水少了或者是油少了。只要解决了这几个问题，几乎就不会出现糊底的情况了。

2、做水煎包时要先在锅内放一些油，让油在锅底均匀涂一层，油烧到七成热再放包子。放包子时，先放外圈，最后放锅中间。也就是，锅底有油、锅要有温度就不粘锅了。

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