为什么西洋菜煲猪骨汤很苦呢(西洋菜为什么会苦，怎样才能去苦味)

为什么西洋菜煲猪骨汤很苦呢

因为西洋菜本身苦味很重，且所放西洋菜太多才导致汤苦。

西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，秋天比较干燥，用西洋菜来煮老火汤可以清肺润燥。

材料：适量水猪筒骨，一根胡萝卜，两到三粒蜜枣，一根甜玉米。

步骤如下：

1、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净；

2、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块；

3、锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫；

4、再将所有材料入锅烧开，文火炖两个小时；

5、炖好后加点盐

西洋菜为什么会苦，怎样才能去苦味

西洋菜的品种不一样，新长出来的西洋菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使西洋菜变苦。由于采收不及时，致使西洋菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，西洋菜也会出现发苦的现象。

最好的处理方法就是把西洋菜放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把西洋菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的西洋菜苦味也会减小，再加入一些蒜泥调成凉拌。

扩展资料：

西洋菜每一毫克鲜嫩茎叶中含超氧化物歧化酶147微克，还含有丰富的维生素和矿物质，包括还原糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素，以及钾、钠、钙、镁、磷等等微量元素，常吃有利于补充人体所需物质，有利于身体健康。

西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在中国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

参考资料来源：人民网-生菜为什么会苦 苦的生菜还能吃吗

                      人民网-西洋菜有这个奇特功效 但这类人却不能吃

                      人民网-西洋菜、绿色的白菜 十种蔬菜最有营养

西洋菜老火汤为什么苦?

西洋菜本来就带有涩味。

西洋菜

1.豆瓣菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。国外有报道说，豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。

2.中国医学认为，是治疗肺痨的理想食物。

3.西方国家和中国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

5.秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有"天然清燥救肺汤"的美誉。

6.豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。