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营养食部是什么意思

时间: 2023-03-15 07:07:16

营养食部是什么意思

营养部主要负责患者营养与营养治疗工作,确保临床营养的治疗工作,按着疾病种类的不同,拟定各项营养治疗标准及营养治疗原则,利用食物中所含各种营养素的不同,调整饮食结构、满足不同病理、生理状况下营养需求,配合临床开展营养治疗,建立查房制度,深入病房周密观察饮食及营养治疗效果,组织合理的临床营养,检查临床营养的执行情况,必要时参加临床会诊,营养医生负责临床营养病态志的书写。

蔬菜的食部(按食用部位)、主要的营养成分和营养价值?

各类蔬菜各有其营养特点。嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如白菜、菠菜、西兰花)是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源,维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富,与叶绿素分布平行。一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根都高出数倍,叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花科蔬菜(如甘蓝、菜花、卷心菜等)含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯,它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。水生蔬菜中菱角和藕等碳水化合物含量较高。菌藻类(如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等)含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,在海产菌藻类(如紫菜、海带)中还富含碘。

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