应该怎么样收拾鱼

应该怎么样收拾鱼

鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时把这两条白筋抽掉，将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝鱼肉处，会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，就会抽出来像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。

怎么处理鲤鱼？就是刮鳞和去内脏？

第一步： 首先用刀背把鲤鱼拍晕，有助于清理，放在菜板上；如图所示

第二步： 用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，如图所示

第三步：背上的鱼鳞刮干净后，再刮鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞，然后用水将整条鱼冲洗干净；如图所示

第四步：接下来鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，如图所示

第五步：然后从尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净；如图所示

第六步：接下来将两面的鳃用食指抠出来；如图所示

第七步：然后将鱼内外清洗干净，在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；

第八步：最后把正反面的鱼腥线抽出来就可以了；如图所示

如何收拾甲鱼？

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。

锅里有半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。

刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

怎么收拾带鱼方便快捷

带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

鳎目鱼应该怎么收拾？？？？？？？急！！！！！！！！

可以做红烧鳎目鱼，步骤如下：

材料：鳎目鱼、酱油、料酒、姜、葱、油。

1、首先从鱼的背部慢慢把鳎目鱼的皮撕下，小心撕下，不可撕到肉：

2、再把鱼腹部的皮去掉，其他部分的皮都不能留，鱼皮全部都得撕干净：

3、接着，小心将鳎目鱼的鳃和内脏去掉。注意，在去鱼内脏的时候千万不能把里面的青色的胆囊弄破，不然整条鱼会变苦：

4、最后去掉头，这样一条完整的鳎目鱼就处理干净了：

5、然后把鱼切成一块块的：

6、然后把锅下油烧热，再把鱼放下油锅开小火炸至金黄色：

7、最后加入水、料酒、酱油、姜和葱段，盖上锅盖炖5分钟再出锅即可：

做鳎目鱼小提示：

1、鳎目鱼可以清蒸、红烧，或者是腌制后煎、烤。

2、想要口味更好，可以在做之前加料酒、盐腌入味。

3、腌鱼下点花椒粉、胡椒粉可以让鱼的口感更有层次。腌的时间越长，肉质就越劲道。

4、可以根据自己的口味加入香菇和冬笋，但需要提前焯一下水。

5、做鱼的时候不要经常左右晃动锅体哦，以免鱼肉破碎、粘锅。

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