制作方法步骤如下:
主料:榴莲120克、牛油120克、糖200克、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰奶60克、低粉300克、泡打粉6克。
1、牛油放软后加糖、盐打发,分次加入鸡蛋拌匀;
2、加入鲜奶、椰奶拌匀(和面粉要轮流加入);
3、加入榴莲茸,筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟,倒入纸杯模7分满,180度烤20分钟左右,或直至蛋糕表面呈金黄色;
4、榴莲肉2块,去核;
5、放150克低筋面粉,50克玉米粉(国内
榴莲千层蛋糕
“榴莲的吃法就更多了,把榴莲肉冻起来可以刮着当冰淇淋吃,还可以做成甜品,如今天的这个榴莲千层蛋糕。经过冷藏后,千层皮Q弹;即使放在室温下食用,也是香甜绵软的。”
用料
主料
请点击输入图片描述
易小焙班戟预拌粉250克
请点击输入图片描述
牛奶335克
请点击输入图片描述
鸡蛋335克(6个)
请点击输入图片描述
黄油35克
请点击输入图片描述
奶粉35克
请点击输入图片描述
榴莲260克
请点击输入图片描述
淡奶油520克
辅料
奶油用白糖
20克
榴莲千层蛋糕的做法
1.
千层皮的材料准备好,图中有5个鸡蛋,实际用6个,最好按照配方表来称重,因为鸡蛋个头有大小;牛奶换成凉水也可以;黄油入小碗中,隔水融化备用;
请点击输入图片描述
2.
鸡蛋打入牛奶中,6个鸡蛋刚好335克,好巧;
请点击输入图片描述
3.
用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合,不要太用力打,那样会有好多的泡沫;
请点击输入图片描述
4.
将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中;
请点击输入图片描述
5.
用手动打蛋器混合均匀,但这时糊糊还不细腻,有气泡,也有少量的面疙瘩;可以静置15分钟左右,让面疙瘩吸水后成糊糊,但为了让饼皮更薄更弹,最后用下面的方法,一点不费事儿;
请点击输入图片描述
6.
取一个小筛子,将糊糊捞起来过筛,一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清,用小勺子在筛子里挠一挠,这样就能全部漏下去了;
请点击输入图片描述
7.
面糊糊筛好后,非常的光滑细腻,将融化的黄油液倒入糊糊中;
请点击输入图片描述
8.
用手动打蛋器再次混合均匀,使黄油全部吃进面糊中,不出现分离状态;
请点击输入图片描述
9.
现在开始制作饼皮了;最好用电磁炉电陶炉这种,受热比明火更加均匀,而且火力好控制;锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅;舀一勺面糊在锅里,转动起来让面糊均匀铺满锅底,电陶炉160度,很快就能让面皮起大泡了;
请点击输入图片描述
10.
将平底锅端下来,放在一块湿布上降温,略等几秒,如果不怕烫就直接将饼边掀起来,看,饼皮很Q弹;因为面糊中有黄油,所以不用额外在锅里抹油,而且火力控制好后,饼会越烙越漂亮;
请点击输入图片描述
11.
烙好的饼皮一张张摞起来,中间不用放任何防粘纸什么的,即使摞一大摞,每张也不会粘连;
请点击输入图片描述
12.
冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好,我是将榴莲肉打入淡奶油中,所以用量是淡奶油的一半就可以啦,淡奶油用总统、蓝风车、铁塔、安佳这些,好打发且容易定型的,不要用雀巢的,不坚挺,会影响千层蛋糕的效果;
请点击输入图片描述
13.
520克淡奶油中加20克白糖,打到坚挺的状态,然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中;
请点击输入图片描述
14.
用电动打蛋器再搅打几下,混合均匀即可;
请点击输入图片描述
15.
取一个大盘子放在裱花台上,将一张饼皮铺在盘子里,上面抹一层奶油榴莲,尽可能均匀,再盖一张饼皮,依次这样摞起来;
请点击输入图片描述
16.
直到将所有打发好的奶油都用完,表面也无需做任何装饰,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏至少2个小时以上;我是半夜做好的,第二天上午切块的。
请点击输入图片描述
榴莲千层蛋糕成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1. 制作饼皮的温度不要高,要一张张有耐心;准备一块湿布,将锅底放在上面降温,这样下一勺的面糊才能更均匀地铺在锅底;如果面糊进锅后不能转动并且很快定型了,说明锅底太热,要么等一会儿,要么把湿布放在凉水下重新冲凉后使用,这样可迅速降温;
2. 饼皮中有黄油,所以不粘锅中无需抹油,摊好的饼之间也不用任何纸或者保鲜膜来隔开。
主料:榴莲肉700g、鸡蛋2个、低筋面粉150g、牛奶500g、黄油30g、砂糖30g、淡奶油500g、细砂糖60g
辅料:油适量、盐适量
步骤
1.鸡蛋两个
2.加入30g砂糖打散至糖融化
3.加入纯牛奶搅拌均匀
4.加入纯牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒
6.加入黄油
7.过滤一下蛋液,将过滤好的蛋液冷藏30分钟
8.平底锅不用放油,小火烧热锅,小的汤勺一勺蛋液,摊成蛋饼,起泡差不多就好了,配方可以做10个左右的蛋皮。
9.榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥
10.淡奶油加入60g糖打发,可以打硬一点,加入榴莲肉里拌匀
11.然后一层皮一层榴莲奶油馅,这样直到用完奶油就可以。
主料
低筋面粉120 黄油20
奶油200 鸡蛋2个
榴莲3块 牛奶380
辅料
糖粉45
榴莲千层蛋糕的做法步骤
1. 把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,放置冰箱半小时。
2. 把榴莲去核,压碎。
3. 奶油加小许糖粉打发,待用。
4. 把面糊用不粘锅煎熟,每张皮大概用汤勺一勺子即可,煎好后放到无水碟子里 ,稍冻后使用。
5. 用一个无水的碟子,摊开一张蛋皮,铺一层薄薄的奶油,再铺一层榴莲肉,如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。
6. 来一张完成图,完成后放冰箱2小时后切开,就可以享受美食了!
7. 虽然切面的层次不太鲜明,由于榴莲肉的关系吧,不过味道可是一级棒哦~
榴莲蛋糕的做法
戚风蛋糕是最常见的蛋糕类型,组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,也是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的松软再加上榴莲肉的润滑香甜,这样一款戚风榴莲蛋糕绝对能征服挑剔的味蕾。那么就让我们来学习如何制作戚风榴莲蛋糕吧。
戚风榴莲蛋糕的做法
材料:低筋面粉100克、鸡蛋6个、糖90克、油60克、牛奶60克、榴莲肉200克、醋几滴
步骤:
1、将榴莲肉中的果核去除掉。
2、 再用搅拌器搅打成泥。
3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油。
4、将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀。
5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀。
6、加入打碎成泥的榴莲肉,一起搅拌均匀。
7、再加入面粉。
8、充分搅拌均匀备用。
9、将蛋清打起搅拌后分两,三次加入另外60克糖, 搅拌均匀。
10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下。
11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。
12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。
13、将它们搅拌均匀。
14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。
15、将它们搅拌均匀。
16、倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下。
17、同样的倒入到另一个模具中,七八分满。 ...
榴莲蛋糕怎么做好吃
想要做出具有浓香榴莲味的蛋糕,榴莲的选择和处理很重要,这将直接影响蛋糕的香味和口感。另外也可以通过提高蛋糕的品质来改善榴莲蛋糕的口味。下面教给大家几种做出好吃的榴莲蛋糕的小窍门。
1、选取榴莲,要挑选成熟较大、颜色偏黄的榴莲,这样的榴莲肉会更多,味道更甜。
2、榴莲泥最好打的细碎一点,口感较好。
3、在搅拌时要使黄油和榴莲泥要完美的融合外。
4、榴莲蛋糕还可以加入其他材料,譬如奥利奥饼干碎粒等,这样会使鲜香的榴莲蛋糕更具特色。
大家也可以根据各自的口味对榴莲蛋糕进行创意加工,除了上面介绍的戚风榴莲蛋糕,还可以尝试制作榴莲芝士蛋糕、榴莲椰奶蛋糕等等,不同的创意,一定会做出更加美味的榴莲蛋糕。
榴莲蛋糕怎么吃好吃
榴莲蛋糕是一种高热量和高脂肪的甜点,吃起来可能感觉比较甜腻。为了在品尝时获得更好的口感,我们可以搭配一款清热的饮品,既能消脂解腻,又能增添榴莲蛋糕的风味。下面给大家推荐几款适宜搭配榴莲蛋糕的饮品吧。
1、酸梅汁
酸梅汤是人们夏季喜欢的饮品之一,在炎热夏季,喝杯冰爽酸梅汤,确实能起到解渴解暑的功效。搭配美味的榴莲蛋糕,酸梅汁也是相当不错的选择,酸甜结合,能够帮助消除榴莲蛋糕带来的甜腻。
2、薄荷凉茶
鲜薄荷叶10克,绿茶3~5克,开水浸泡,加白糖适量,待凉后饮用,有清凉止渴、祛风利咽的作用,这种简易制作的饮品搭配榴莲蛋糕,用薄荷沁人香气消解奶油的甜腻,也是非常恰当的选择。
3、双花茶
金银花(又名双花)10克,绿茶3~5克,开水浸泡,代茶饮。清热解毒,是消解榴莲高热量的完美饮品!
榴莲蛋糕的营养价值
榴莲蛋糕比一般蛋糕更加有营养,原因就是在蛋糕中加入了“水果之王”的榴莲,那么我们就来看一下榴莲有哪些营养价值吧。
1、滋阴壮阳
身体虚弱的人可以食用榴莲,榴莲可以补充身体需要的能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
2、开胃促食欲
榴莲的特殊味道虽然争议很大,很多人不喜欢这种味道,殊不知榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效,就是开胃、促进食欲。
3、治疗痛经
榴莲可以缓解痛经,因为榴莲是热性水果,因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用,特别适合体寒痛经怕冷的女性吃。同时,榴莲的`热性可以改善腹部寒凉的情况,促进体温上升,对寒性体质的朋友非常有帮助。
4、通便治便秘
榴莲中含有非常丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,治疗便秘。但需要注意的是,吃榴莲治便秘可要多喝开水哦,不然,丰富的纤维没水可吸,那样反而会适得其反。
5、预防和治疗高血压
榴莲中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲中还含有人体必需的矿质元素。其中,钾和钙的含量特别高。
榴莲蛋糕的食用禁忌
榴莲本身就是一种高热量水果,加入了黄油、奶油、芝士、鸡蛋的榴莲蛋糕,就具有了更加高的热量。因其丰富的营养,人的肠胃可能会因为无法完全吸收而上火。 因此在食用时,要注意适量少吃,千万不要过量食用。另外,还要注意以下不能与榴莲蛋糕同吃的食物。
1、榴莲蛋糕与白酒不能同吃。酒与榴莲借属热气之物,如患糖尿病人士两者同吃,回导致血管阻塞,严重的会爆血管,中风情况的出现,所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。
2、螃蟹和榴莲蛋糕不能一起吃,会导致严重的胃部不适。
3、榴莲蛋糕最好不要配合碳酸饮料或含咖啡因的饮品,也会带给胃部不适之感,最好选取较为清凉解火的饮品搭配榴莲蛋糕食用。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com