用白糖给肉上色的方法

用白糖给肉上色的方法

用白糖给肉上色的方法：

1、首先先在锅中放少许水或植物油；

2、然后在锅中放入适量白糖，最好是绵白糖；

3、放入适量白糖后开始加温；

4、加温的过程中，用勺不停的画圈搅匀；

5、搅匀直至糖上冒出泡泡，颜色变为金黄色；

6、颜色变为金黄色后迅速倒入需要上色的肉。

方子肉怎么炒糖色

两种方法：
1)用老抽酱油上色。
2)用炒糖色上色：炒菜的锅洗干净，上火，放两汤匙油，放入白糖，用锅铲抄动，让白糖在锅中慢慢地溶化，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味，此时马上向锅中加入肉块。请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加入肉块，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。

怎么给红烧肉上糖色？

用冰糖炒色，加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时，做法如下：

准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。

一、猪五花肉切块。

二、放入凉水锅焯水去血沫。

三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量。

四、倒入五花肉翻炒。

五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。

六、大火收汁，出锅！

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