用电饭煲做豆腐有多少种做法

用电饭煲做豆腐有多少种做法

材料：豆腐1块，腊肉少许，大蒜瓣5个，老干妈少许。

做法：

1、电饭煲按标准煮饭键，预热5分钟。

2、锅热后，放入少许油，然后倒入切好的蒜末。

3、翻炒一会儿，放入老干妈，翻炒拌匀。

4、放入切好的腊肉丁，然后翻炒，待腊肉丁变成透明，放入切好的豆腐片，一层一层码好，然后倒水，刚刚淹住豆腐即可，盖好锅盖。

5、期间在显示煮饭煮好时，需要重复按下煮饭键，继续煮饭，重复两次即可。

电饭锅卤五香豆腐干怎么做如何做好吃

用料
约830g白豆腐60g海鲜酱油
50g生蚝30g醋
30g老抽2g十三香
少许香叶两颗茴香
25g冰糖
做法
1
把豆腐单面切花，不要切断噢
2
在电饭锅底和壁涂少许橄榄油
3
把白豆腐和所有辅料放进电饭锅
4
加清水，不需要没过豆腐，加到豆腐的八成就可以。
5
电饭锅按下煮饭键
6
煮好后翻一下豆腐，把上下层的豆腐翻一下，能使所有豆腐入味
7
再按煮饭键，煮好就ok啦

怎样制做豆腐

1、准备200g黄豆或黑豆，挑选出发霉发烂的黄豆粒，清洗干净，浸泡一夜，浸泡到黄豆粒都胖乎乎的，天比较热的地方，可以放冰箱冷藏浸泡，防止把黄豆泡馊。2、黄豆泡好之后，捞出沥干水分，放入破壁机中，加入1000毫升清水，磨成生豆浆，可以多磨几遍，这样更细腻，磨好之后用纱布过滤到大锅中，豆渣可以炒食、加面粉摊饼吃。3、再往豆浆中加入1500毫升清水，搅拌均匀。200g黄豆一共加入了2500毫升清水。4、大火烧开之后，转小火煮5分钟，把豆浆煮至彻底熟透，然后关火自然冷却2分钟。豆浆非常容易溢锅，煮的全程不要离开人，豆浆上的浮沫可以用漏网撇去。5、小碗中加入20g白醋，再加50g清水稀释一下。再用勺子分三次，慢慢划圈放入豆浆中。醋的用量多一点也没关系。6、醋水全部倒进去之后，静置3分钟到5分钟，就可以看到豆浆变成豆花了。这个豆花可以加点白糖吃。今天呢继续分享豆腐的做法。7、当看到豆花和水完全分离时，用漏网隔开，把里面的清水捞出来。8、再准备一个有空的容器，蒸屉或豆腐盒等，中间铺上干净的纱布，把豆花全部倒入模具中，用纱布包起来，上面压上平整的重物，下面架空让水可以流出去。压30分钟，想吃嫩的可以减少时间。9、压好之后切成小块，我们的豆腐就做好了，是不是非常简单呢。只用黄豆和白醋就能做，安全零添加，自己做卫生也能保证，好吃又放心。

豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处的！

小白菜炒豆腐
1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒
4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

怎么在家里制作豆腐？

1.将清洗干净的黄豆浸泡五个小时以上，夏冬气温差异大，浸泡时间有异，直至彻底泡发。

2.浸泡好的黄豆，用豆浆机搅碎，再用纱布过滤豆浆。

3.过滤好的豆浆，放入锅中，开中小火煮开，煮的时候要用勺子不停的搅动，防止糊锅。

豆浆完全煮开用勺子打入浮沫，这个时候就可以点卤了，点卤的作用是让豆浆中的蛋白质凝聚在一起与水分开。卤水分为很多种，有盐卤、石膏、柠檬酸、脂酸等。它们都有相同的作用，都可以使豆浆中的蛋白质凝聚，不同的是用不同的卤水做出来的豆腐，色泽口感都有差别。

比如卤水豆腐，看起来白中偏黄，摸起来有点硬，吃起来有豆香味，俗称“老豆腐”。石膏豆腐就比较细腻光滑，色泽较白，含水量较多，俗称“嫩豆腐”

4.我们回到正题，点完卤的豆腐就成了豆腐脑，这个时候取一个模具，没有模具可以用家中的蒸屉代替，铺一层纱布，纱布要大一点用来包裹豆腐脑，将豆腐脑倒入，用纱布包裹，上面放上平整的重物，压制20分钟左右即可，取出就是豆腐。

怎么在家做豆腐？这个问题本来不想回答。但是看了有些朋友的制作方法又忍不住想纠正一些细节。我的家族祖辈父辈，几十年一直都是做豆腐为生，（从小言传身教，我也算是半个行家）直到老爸年纪大了不能再做了，才结束了这个行当。要想做出好吃的豆腐，细节真的很重要。下面跟大家介绍一下（分四个步骤）怎样制作又嫩又好吃。

步骤一：【选材初步处理】首先是选比较好的黄豆（颗粒饱满圆润，用牙齿轻轻一咬，豆子便分成两半这种最好）。选好豆子，用清水淘洗一下可去土腥味，洗好的豆子放到盆里，到上清水（豆子和水的比例是1:3）浸泡，泡的时间和温度有关系，冬天要泡24小时以上。夏天泡三四个小时就可以了。

泡到什么样程度最好呢？用两个手指捏住豆子轻轻一撮，豆膜脱落豆瓣分开这时就可以了。泡的时候需要注意，不可时间太长，如果泡豆子的水表面有一层白色浮沫，说明豆子已经泡过头了。这样的豆子做出的豆腐又少又难吃。

步骤二：【做豆汁】豆子泡好捞出放豆浆机里，加入三倍的水开机打成豆浆。找一个干净的容器，在上面铺上细纱布。把豆浆倒在纱布上滤干豆汁，把豆渣放回豆浆机里加两倍水量再次打浆，倒在纱布上滤出豆汁。

把豆汁倒在锅里，开中火或大火烧沸（锅底会有稍许锅巴，不要紧的，只要不用锅铲翻锅底就不会影响味道，小火煮豆汁是不对的，特别是夏天，等你煮熟豆汁已经沉淀变质了）。在煮的过程中豆汁会不断地冒气泡，这快要煮沸的时候，要拿一个露勺不停地向一边播开泡沫。豆汁刚煮沸马上关火（豆汁泡沫太多会溢出来）。

步骤三：【制作豆腐脑（豆花），点卤水】这一步也是最重要的一步。把煮好的豆子去除泡沫，倒入盆中盖上盖子（防止变凉）。用碗装一勺石膏粉和半碗清水，均匀搅拌（制作卤水）。等石膏沉淀后将上面清水（卤水）慢慢倒入豆汁，到的同时要用勺子把豆汁不停向上翻花（均匀粘卤），卤水到一半时停下，继续翻动豆汁十来秒，用勺背面轻轻托起豆汁，勺背上如果呈密密麻麻的颗粒状，剩下的卤水就不需要再加了。如果是出现零星颗粒（豆花太嫩），在加一点卤水看看颗粒变化（不能一次加很多，加多了勺子背面会出现细丝状，这样的豆花就太老了）这个操作时一定要快，豆汁变成豆花的时间也是很快的。当勺子背面呈现密布颗粒状时，保持不动放置两分钟豆花就完成了。

最后一步：【压制豆腐】，用篮子里面铺上细纱布架在盆上，将豆腐脑打碎倒进去，纱布打结封口，放上平板，用重物放置在上面。20分钟左右搬开重物，用手指轻按纱布，如果有像果冻一样Q弹的手感就可以了。解开纱布口，将篮子倒扣在板子上，取下纱布光滑好吃豆腐就完成了。

本人超级喜欢豆制品，可又担心买的豆制品所用的黄豆，于是决定还是自己做，今天我来分享如何在家里做出 健康 卫生的豆腐，同时味道又极好。

食材：有机黄豆150克，清水1200ML,内脂3克

做法：1.有机黄豆150克提前一夜泡着，夏天注意换水，洗干净，滤水放入豆浆机，加入1200ML清水。

2.这里要注意的是，使用豆浆机的果汁功能，打三遍，这样出浆率最高，不建议使用豆浆机的豆浆功能。果汁功能消耗时间很短，三遍也用不了多少时间。

3.然后过滤，滤布细一些，滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤，这时候滤出来是生的豆浆上炉子煮。

4.豆浆煮开后再沸腾3分钟，期间一定搅一搅，开锅以后记住一定小火，豆浆开锅后很容易溢出来，撇去浮沫。

5.豆浆煮开沸腾后，关火，等一分钟，准备内脂，把一包3克的内脂用温水化开。

6.把融化的内脂水倒入电饭煲内胆中。

7.把煮好关火后一分钟的豆浆倒入含有内脂水的电饭煲内胆中，不需要搅动，撇掉一些浮沫，

8.电饭煲保温功能，15~20分钟，就可以了。打开后，已经凝结的就是豆腐脑，配上虾米紫菜摘菜麻油等就可以直接吃。如果想做成豆腐，那么还需要继续做。

9.。放一个豆腐滤水组合，用锅和蒸屉组合一个接水器就挺好。

10.在滤水组合器上面放一个磨具用来盛豆腐脑，磨具中放入滤布，把豆腐脑倒进去，然后包上豆脑，上面压一个重物，等着豆脑中的水都出去了，豆腐就做成了。

非常感谢悟空邀请！我是 美食 领域创作者木子姐姐食诠释美。

豆腐含有丰富的蛋白质、钙、零胆固醇，脂肪含量也较高，还含有B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。豆腐经济实惠、软软滑滑、入口即化，让人百吃不厌，老少皆宜，尤其是老人和孩子。吃法也简便随意，可煎、可炒、可炖、可煮，可单做，也可和其它蔬菜、鱼或肉合做，可做成许多好吃又营养的菜，如鱼头豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、白菜豆腐、凉拌豆腐、豆腐干等等。

这样的家庭餐桌“常客”的制作，始于我们小时候的记忆——家家户户的农村石磨豆腐。那时想要吃上一顿香喷喷的豆腐可不容易，一家人总是要忙上大半天，妈妈先把黄豆挑挑拣拣泡发好，爸爸挑三四担井水，将沉重的石磨清洗干净就开始磨了。磨的时候，爸爸推，妈妈端着事先盛好水和黄豆的小木瓢站在石磨旁，根据爸爸推磨的节奏，一磨一瓢，不一会，乳白色的豆浆顺着磨盘流到木桶里。豆浆磨好后倒入大铁锅煮开,豆浆煮开泡沫迅速涨高快要溢出锅边的时候,妈妈将瓢里的冷水顺着泡沫洒下去,以防豆浆溢出锅。再次小火煮开凉一下，把豆浆一瓢一瓢的舀到铺有纱布袋子的木桶里。将纱布袋子收口反复榨豆浆，直至豆渣压干。豆浆倒入锅里，拨开灶膛的火星，妈妈开始点浆起卤，，一只手端起盛有卤水的碗(上面放一根筷子)，将碗稍斜，在铁锅上方不停转圈，卤水顺着筷子滴答落入锅里，另一只手拿铲子在锅里不停搅拌，没几分钟，豆浆变成了豆花，用筲箕压榨，再用菜刀划成小块，豆腐的香味溢满了整个厨房。

如今，石磨已经渐渐淡出了我们的视线，怎样吃上味道纯正营养放心的卤水豆腐？首先是浸泡黄豆，挑选圆润饱满的黄豆用温水泡发，泡至薄薄的黄豆皮手感滑软，一抡就脱落即可。用清水淘洗干净备用。然后用豆浆机加水磨成豆浆。将豆浆过滤倒入锅中小火烧开，关火点卤。点卤水是豆花制作过程中至关重要的一步，缓缓加入适量事先准备好的卤水，不停搅拌,以防糊锅，让卤水更均匀。直至豆浆凝成豆花，再压紧成型。这样的豆腐劲道滑溜。注意卤水要少量分次慢慢加入，形成豆花分离出来的水变澄清即停，否则，卤水太少豆花太嫩，不会成型；卤水过多则豆花太老，味苦。这样，一道简单易学的家庭版卤水豆腐就制作完成。

朋友们，你们那里是怎样制作豆腐的呢？

我大概跟你说一下豆腐是怎么做出来的，你就知道家里能不能做了。

1:提前一天把黄豆泡上，泡到能打豆浆的程度。

2:把黄豆打成豆浆。

3:把豆浆加热到开锅，注意别糊了。

4:把加热好的豆浆盛到容器里，比如桶或缸，加入卤水，等待豆浆凝结成豆腐脑。

5：把豆腐筐内铺上布，把豆腐脑弄到里面，用布盖住，豆腐筐盖上盖，上面放重物压住。

6:等到豆腐脑里的水分被压出来，豆腐就基本做成了。

以上是卤水豆腐传统制作工艺的大概步骤，其中最大的难度是把豆浆加热的火候和程度，还有卤水的加入，需要边加入边搅动观察，加少了凝结不住，加多了豆腐就苦了，一般人是掌握不了的，要有足够多的经验。

所以，自己在家做豆腐是不现实的，买几块吃就行了。

北方老家的豆腐都是自己做的，做一锅基本上要大半天，但是吃起来非常厚实，比外面卖的好吃太多。这可能就是最传统的豆腐做法了吧！

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