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用发酵粉发面面发不起来怎么回事

时间: 2023-03-15 21:26:52

用发酵粉发面面发不起来怎么回事

用发酵粉发面,面发不起来可能是因为温度不合适。

酵母的生长温度是三十摄氏度左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可

加了酵母为什么面发不起来什么原因加了酵母面发不起来

1、会导致加了酵母的面团无法发酵的原因有很多,首先由可能是因为面团所处环境的温度比较低,这时我们只要把酵母放在温度在20℃-30℃之间的环境下它就会发酵了。
2、其次,若是我们所使用的酵母已经在家中放置了很久的话,它就会因为过期而失去活性,这种酵母是没有办法让面团发酵的,我们只能购买新的酵母来使用。
3、最后,我们在添加酵母的时候一般都需要先用清水将酵母化开,若是这里我们使用了温度超过45℃的水的话,也会导致酵母被烫死从而失去活性,这种酵母也无法让面团发酵起来。

面团发不起来是什么原因呀?解决方法有哪些?

很多人在做面食的时候,不仅要揉面,醒面,还要发面。但是在制作的过程中,如果面团怎么都发不起来,就要找其中的原因。可能是酵母的活性不够,水温没有把控好,面团所处的环境温度不适宜等,都会导致不能成功发面。要想成功解决,就应当严格把控水温,控制40度以内。如果在冬天做面食的话,就应当将酵母的量多放一些。揉好面团之后,一定要将面团放在20度到30度左右的室温当中。

在面团当中,加酵母的时候,一定要看生产日期,以及保质期,如果过期的酵母,就会失去活性,并且也会导致发面发不起来。而且在和面的时候,要准备好30度左右的温水,并且将酵母放进温水当中,搅拌均匀,放置若干分钟。直到看见出现很多泡沫,就可以。如果没有泡沫出现,就说明酵母的活性不够,就不可以用。

如果是在秋冬季节,做面食的话,那么酵母的用量,可以稍微多一些。在水温的控制上,一定要严格把控好,因为酵母适宜生存的环境,就是是40度以内。如果超过40度的话,就会导致酵母失去活性,这样一来,在面团当中,加酵母,就没有什么价值可言。并且在冬季发面的时候,一定要严格把控时间,因为冬季的温度比较低,所以面发的时间可能会比较长。

如果时间比较短的话,也会导致面团发不起来。所以遇到面团,发不起来的情况一定要查找其中的原因。如果是酵母过期,那么就应当及时的更换酵母,如果跟室内温度有一定的关系,那么在秋冬季节的时候就应当给发酵面团的工具,适当加热,或者放在温度适宜的地方。

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