用高压锅煮粥营养会不会流失

用高压锅煮粥营养会不会流失

用高压锅煮粥营养会流失。温度超过100度后对营养物质的破坏会大大增加。 高压锅是通过锅体密封，使锅里的蒸汽无法顺畅排出增加锅里的压力，从而升高锅里水的沸点。所以高压锅里的水温，比普通锅里的开水水温高很多，一般在120度至150度之间，这样的温度会破坏谷物里的碳水化合物分子，使其营养流失。所以煮粥用慢火熬出来的味道更好，营养成分流失也少。

高压锅煮饭会破坏营养吗?

不会破坏营养，米类主要都是碳水化合物和蛋白质，在高压锅的工作温度为
120℃左右，压力为
10
公斤/厘米的状态下是营养价值破坏很小。
但是建议如果是煮含维生素B1.B2类丰富的五谷杂粮，如红粳米、巴马黑豆类建议以煮汤方式或者煮粥方式使用高压锅。这样能够保护维水溶性维生素。

高压锅可以熬粥吗？

可以的。

方法步骤：

理解高压锅的容量体积是必须要懂得，因为高压锅有区分大小。

2.把需要熬粥的大米进行清洗干净，洗干净的米水用来浇花，别浪费了。

3.高压锅煮粥，不能贪心，因为高压锅里面都是高温，高压，煮粥的量不能太多，一般在锅的容量的2/3为宜否则容易粥会在锅内翻腾，而堵塞了安全气阀，虽然高压锅都有双保险，这个就不安全了。

4.把米淘好，放入锅内加上一定的合适的水量，然后改进锅盖，旋转手柄至安全卡位才可以。记得盒盖前必须先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是清洗过，没有障碍物堵在里面。

5.开始让高压锅迅速提高压力，开最大火进行工作，等气阀开始 嘘嘘嘘的 使劲喷气，那时可以稍微的降低火力，用文火慢慢的熬粥，这样的粥才美味，滑口。

6.高压锅煮粥的时间上节约了不少，一般时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，又减少了损失。

用高压锅做八宝粥好吗?

用高压锅做八宝粥好。高压锅烹调利于保护维生素，研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。

高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。高压锅烹调有利消化，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。

因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。

扩展资料：

八宝粥的营养价值：

1、容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。增强食欲，补充体力。

2、防止便秘。现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

3、防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

4、调养肠胃。肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

5、延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

人民网-高压锅做饭注意：用高压锅做饭有3利1弊

                      人民网-教你熬八宝粥的小技巧

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