材料:新鲜嫩姜5000克,盐150克,酱油2500克,白糖适量。
做法:
1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净,用小刀将皮去掉,再用清水将嫩姜洗净,沥干;
2、大约放置一晚就可干,沥干的目的是要将生水没有粘在姜上;
3、将刀与菜板洗净,并用洗洁精洗干净,用开水烫一下,沥干水份。手也清洗干净,无油。将姜切片。放入盐,拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖,烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软;
4、将姜片挤干水份,放入瓶子里面;
5、将放凉的酱油倒
酱油姜的制作材料:
主料:子姜1000克
调料:甜面酱80克,盐140克,香油40克,酱油15克,豆瓣酱50克
酱油姜的特色:
色泽金黄,气味芳香,脆嫩可口。
教您酱油姜怎么做,如何做酱油姜才好吃
1.大暑前后,将新收获的子姜精选出嫩姜,洗净,搓去外皮,加盐拌匀,腌制四天,期间每天翻缸一次。
2.将腌姜取出放在清水中漂洗,浸泡2天,令其盐分稍减,控净水待用。
3.取一只干净缸盆,放腌姜,面酱搅拌均匀,再加灌酱油,另取干净大石压于其上,盖严。
4.压浸一个月后取出,装入干净布袋,置于陈年晒制的上等黄豆酱中再酱制7天,使其吸足豆酱原汁后,拌入不磨香油即成。全部制作过程忌用铁器,宜用竹木加工工具。
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