用酵母发面做馒头可以先放糖吗

用酵母发面做馒头可以先放糖吗

应同时放入。

做法：

1．取500克质量放心面粉放入面盆中；

2．取5克干酵母用250克30摄氏度左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；

3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；

4．将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多；

5．将面团在35摄氏度到40摄氏度条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止；

6．将醒发后的面团分开放

蒸馒头什么时候放糖合适 蒸馒头放白糖有什么用

我们都知道，馒头的做法比较简单，吃起来香香软软的，是很受欢迎的一种面食，很多人都会自己在家蒸馒头吃。蒸馒头也是有一定讲究和技巧的，尤其是调料的搭配。那么蒸馒头要不要放盐呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸馒头要不要放白糖

白糖在发面过程中只能起到给发酵粉补充营养的作用，因为酵母是一种有益的活性菌，他是有生命的，在他生命的复苏成长和发力过程中，需要一定的营养。他自身就带有营养，面粉也会给他提供营养，但是需要一个过程，糖分的补充会让他更快，更好的发挥作用。这是添加白糖的主要作用，当然白糖也可以用来填充调味，改变一下食品的口味。

蒸馒头什么时候放白糖

和面时加入白糖既能改良口感，是馒头吃起来有丝丝甜味；为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，既间接的缩短了面团的发酵的时间，快速发面，又是面团质地更加松软，膨大。

酵母吸收面粉里的糖，使面团膨胀，因此糖能促进发酵。但是，用量也是不能过多，多了会影响发酵。在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖酵母。

蒸馒头放白糖有什么作用

白糖算是最常用在蒸馒头的面团里的物质，算是效果最为显著的一种而外添加物，蒸馒头适当加一点点，用量一般控制在比酵母少一些的程度就行了。

我们将馒头从面团变为暄腾柔软的馒头，这个过程一般是通过发酵后蒸制来完成的，这个“发酵”的过程就是一些微生物的增殖产生气体的过程。这些微生物通过分解面团中的淀粉转化为糖并消耗掉的方式来产生二氧化碳气体，所以我们就能肉眼看到面团膨胀而起的效果了。而在发酵的最初阶段微生物的总数是很少的，就是我们添加的那一点点而已，所以我们可以额外加一点白糖进去，让最初始的微生物可以直接通过消耗这些白糖来增殖，等它们数量庞大了增殖、产生气体的速度就更快了。简单的说：加白糖就是通过“预付工资”的方式来让更多的微生物参与到初始发酵过程中来，从而可以让发酵的速度变快。

做馒头可以放白糖吗

做馒头可以放白糖，做法如下：
主料：面粉500g，清水250g，酵母6g
辅料：白糖5g
步骤：
1.备料。
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后盖布发酵至两倍大。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
6.切分成等份大小的面剂。
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

糖和酵母一起放会发的起来吗

糖和酵母一起放在面粉里面，是会发起来的，因为适量的糖可以提供给酵母里面的酵母菌一些养分，这样有助于发酵。但是过量的糖会抑制酵母菌的发酵，所以放的时候一定要控制好糖的量。

把适量的糖添加在含有酵母粉的面团中，糖会提供给酵母菌一些营养物质，但是糖的比重要维持在总重的8%以下，如果大于8%就会产生抑制酵母菌的作用。一般酵母粉在8小时内会用掉2%的糖，所以8%的糖可以给酵母菌提供约一天半至两天的养分，这样使得面团会发的比较好。
通常，酵母和糖常常一起搭配用来蒸馒头使用，目的是提高馒头的口味。如果单一用酵母发面团蒸出来的馒头口感不是很好，所以需要搭配糖或者盐来增加口味。当用酵母粉做出来的馒头吃起来不是很好吃的时候，可以尝试加入适量的糖试一下。

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