用酵母蒸馒头面有点粘什么原因

用酵母蒸馒头面有点粘什么原因

可能是没发酵好导致的，方法如下：

原料：馒头专用面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵；

4、1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

5、发好的面团在案板上用

为什么馒头吃起来发粘？最好详细点，是面调制的原因还是蒸的原因？谢谢

1,可能面粉质量不好，那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。
2，可能和面时加水太多，或者发酵不充分，标准是和面软硬适中，发好的面不粘手为宜，蒸出的馒头一定好吃，而且有麦香味。
3，蒸馒头要用大火，根据馒头的大小水开后蒸15-25分钟不等，小火蒸出的馒头瘦小比较硬，时间不够就会粘，不熟。

请问我蒸的馒头为什么有点发粘

首先材料的比例不对，其次面没有发到位，另外蒸馒头时要蒸透，否则容易外面熟了里面夹生，也会导致发粘，下面介绍做法：

准备材料：面粉500克、牛奶250ml、白糖10克、酵母适量

制作步骤：

1、将牛奶倒入盆中，加入白糖，搅匀，再加入酵母粉，搅匀后静置10分钟

2、取一大盆，将酵母液慢慢倒入盆中

3、一边倒一边用筷子搅匀

4、揉成一个面团，做馒头要揉久点

5、静置发酵（用手揭起已有蜂窝状就说明发酵基本完成）

6、取出揉成光滑面团。约揉了10分钟 

7、再将其分割成若干等份，搓圆，放在蒸笼上，静置20分钟

8、等待二次发酵完成，即取出，先将锅内水烧开后再放入，转中小火煮20分钟，再小火5分钟后关火焖5分钟

9、成品图

用干酵母制馒头做好就蒸为什么会粘底

你按这种方法试试原料：馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。 发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右； 2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状； 3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵； 4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡； 2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块； 3、切好的面团整理成圆形； 4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头； 5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔； 6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

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