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用酵母蒸馒头面有点粘什么原因

时间: 2023-03-15 23:49:53

用酵母蒸馒头面有点粘什么原因

可能是没发酵好导致的,方法如下:

原料:馒头专用面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。

1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟;

2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处进行发酵;

4、1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

5、发好的面团在案板上用

为什么馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢

1,可能面粉质量不好,那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。
2,可能和面时加水太多,或者发酵不充分,标准是和面软硬适中,发好的面不粘手为宜,蒸出的馒头一定好吃,而且有麦香味。
3,蒸馒头要用大火,根据馒头的大小水开后蒸15-25分钟不等,小火蒸出的馒头瘦小比较硬,时间不够就会粘,不熟。

请问我蒸的馒头为什么有点发粘

首先材料的比例不对,其次面没有发到位,另外蒸馒头时要蒸透,否则容易外面熟了里面夹生,也会导致发粘,下面介绍做法:

准备材料:面粉500克、牛奶250ml、白糖10克、酵母适量

制作步骤:

1、将牛奶倒入盆中,加入白糖,搅匀,再加入酵母粉,搅匀后静置10分钟

2、取一大盆,将酵母液慢慢倒入盆中

3、一边倒一边用筷子搅匀

4、揉成一个面团,做馒头要揉久点

5、静置发酵(用手揭起已有蜂窝状就说明发酵基本完成)

6、取出揉成光滑面团。约揉了10分钟 

7、再将其分割成若干等份,搓圆,放在蒸笼上,静置20分钟

8、等待二次发酵完成,即取出,先将锅内水烧开后再放入,转中小火煮20分钟,再小火5分钟后关火焖5分钟

9、成品图

用干酵母制馒头做好就蒸为什么会粘底

你按这种方法试试原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。 发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状; 3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵; 4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。 馒头制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡; 2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块; 3、切好的面团整理成圆形; 4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头; 5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔; 6、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖。

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