用面粉煎的饼怎么很硬

用面粉煎的饼怎么很硬

煎饼煎出来是硬的，可能是因为煎的时间太长。

材料：蜂蜜，牛奶，鸡蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉；

做法：

1、面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状略稠；

2、加入两匙蜂蜜，可根据个人口味加适量白糖，搅匀；

3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底；

4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后将煎饼翻面；

5、两面煎成金黄色后

做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的？

鸡蛋饼，松松软软，鲜香味美，可是大家都喜欢的一种美食，因为第一个原因，鸡蛋饼口味好，食材可以随意搭配，营养丰富；另外一个更重要的原因，鸡蛋饼做起来非常简单省事，不用和面，不用擀面，不沾手，省时又省力，只需把蔬菜，鸡蛋，面粉或者再加上自己喜欢的肉类素食品，搅拌在一起，下锅煎成饼状就可以了，这样的鸡蛋饼特别适合当作早餐来食用，再搭配一杯牛奶或者一杯豆浆，一碗米粥，营养均衡，鲜香味美，真的挺好。

宅在家里的各位，为了身体健康，提高免疫力，作息还是要规律，那么作为一天三餐当中最重要的一餐“早餐”还是要吃，并且还要吃好，不防做这道美味的“鸡蛋饼”来吃，它可以只用葱花，鸡蛋加面粉来做，也可以在这个基础上加上自己喜欢吃的蔬菜，肉制品，例如西葫芦丝，萝卜丝，芹菜叶，火腿腊肠丁等，只要掌握好步骤，简单易上手，零失败。

如果做出的鸡蛋饼口感硬而不松软，我觉得可能是面粉加多了，或者是面糊和得太稠了，快来看看我的这道“西葫芦鸡蛋饼”是怎么做的吧。

具体的操作步骤如下

【食材】西葫芦一个，大葱一段，鸡蛋两个，面粉200克左右。

【调料】盐8克，五香粉3克。

【具体的流程】

(1)把西葫芦去头去尾洗净，然后用擦丝器把它擦成细丝，盛入盆中，先加入盐拌均匀，把西葫芦的水分“杀”出来，这时加入两个鸡蛋，把它们搅拌均匀，加入五香粉拌均匀后，开始分次加入面粉，加的时候，要边加边搅拌，直到把面糊和成稠的酸奶状，用筷子夹起，缓慢流下为宜。这个过程不需要加水，只借助菜里的水分和蛋液来和面糊，这样煎出的鸡蛋饼才会更香软更好吃。

(2)平底锅里加入适量油，油热润锅底和四周后，把热油倒出，再加入冷油，等油热后，把和好的面糊倒入锅中，用铲子摊平，如果面糊太多可以分两锅煎，小火慢煎，面糊成形不流动时，晃动锅底，蛋饼可以轻易地滑动，如果锅底粘锅，可以沿蛋饼四周淋入少许油，这样蛋饼就容易滑动了，这时把蛋饼翻面，再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了。

    (3)煎蛋饼时，也可以用铲子搅动蛋糊，把它煎成一块块的。

(4)好吃的蛋饼取出后，用刀把它分割成小块以方便食用。

(5)煎好的蛋饼，搭配上一碗米粥，一份完美的早餐就做好了。

我用电饼铛做的饼很硬，如何才能使饼做出来软一点呢？

以下是如何做出比较软的饼的方法：

1、首先取适量面粉，和面时加入酵母、盐、鸡蛋、食用油将它们一起和匀。

2、用保鲜膜盖住和好的面，在容器中醒发20分钟左右。时间对软硬程度比较重要！

3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火，慢烙至两面金黄即可。

拓展资料

煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。、煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

参考资料： - 煎饼

无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬，是怎么回事？

很多人做的饼总是硬硬的，无论用热水，还是用冷水和面，烙的饼都发硬，这是怎么回事呢？好吃的饼，一定是柔软的，或者外酥内软。那么，怎样才能真正做出柔软又好吃的饼呢？

无论用什么水和面，都可以烙出软软的饼，区别仅在于口感。想要烙出饼不发硬，必须搞清楚烙饼发硬的原因，主要有两点：

与面的软硬有关

无论热水还是冷水和面，都会有一个水量问题，饼发硬可能是和面时水量不够，所以导致烙出的饼比较硬（正常的水量要占到面粉总量的约7成）。

与烙的时间长短有关

看着饼表面类似于有点透明状了就可以翻面，一般春饼30秒左右就要翻面，约1分钟就能出锅，时间太长会发硬；油饼讲究“三翻三转”，一般30秒翻一次面，根据饼的厚薄翻个2-3次就熟了；发面饼最多2分钟左右，饼的表面呈均匀的漂亮淡黄色就可以了，千万不要怕饼烙不熟。

知道了烙饼发硬产生的原因，下面就从和面、揉面、擀饼、烙饼各个环节，有一些小技巧，照着做，保证谁都能烙出柔软好吃的饼来。

1、无论烙什么饼，面一定要软！

就是和面的时候多放点水，和的软一点就可以了，面越软，做出来的饼也就越软，和面的时候，往水里放点盐和小苏打，这样烙出来的饼又软又筋道！如果家里有小孩，还可以在和面时放入一些牛奶来代替水，那样和出的面会更柔软也更有奶香味。

2、和面有技巧，不能像馒头包子一样上劲！

面揉的太劲道烙饼出来就不好吃了，基本水搅拌均匀就好了，不要揉。当饼出锅时，趁着热乎劲咬一口，香喷喷又柔软的饼保证能瞬间俘获一个吃货的心。

3、和好面后，要醒发10-20分钟。

将和好的面用干净的布或者保鲜膜覆盖上，防止被风吹干。面醒好后，将其分成大小相同的小剂子，用擀面杖擀成薄片后，倒入一点食用油抹平，然后将其卷起来后，将其团成原剂子，再擀成饼。

4、用猪油烙饼能让饼柔软。

烙饼时，把面团擀皮后，撒盐，摸上猪油（一定是猪油）摸均匀后撒上一层薄薄的面粉，卷起来后下成小剂子擀成面胚！烙饼时候保持锅里温度恒温，温度不要忽大忽小，不要频道翻动，你越是翻动频繁烙出的饼就会发硬不好吃。

5、用电饼铛烙饼，一定要先预热再放饼。

否则水分会蒸发，烙出的饼发硬，还有在烙饼的时候，要记得盖上锅盖。如果是烙油饼，要在油饼表面刷层油，这样可以有效防止水分蒸发，油饼烙出来就软。另外，往饼铛内可以适当多倒点油，烙的时间长一点，这样烙出来的油饼就会外酥里软，非常好吃。

6、烙肉馅饼时，因为肉馅不容易熟，所以烙制时间会长一些。你可以在饼表面抹油 ，也可以翻面后撒少许水。