茄子炸咸食制作原料:茄子、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、生抽、糖、料酒、盐。
制作方法:
1、将草菇洗净剖开,并将胡萝卜、火腿肠切成薄片。
2、将茄子切成薄片,加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟。
3、在锅中里加入适量油并加热,放入腌制好的茄子炸至金黄,捞出备用。
4、将葱段、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟,加入适量的水、盐炖煮5分钟。
5、将茄子片、葱段、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠加入锅中,
主料茄子两个面粉一碗鸡蛋两个盐三勺胡椒粉一勺
步骤
油炸茄子的做法步骤11.茄子去蒂削皮切薄片(这是我们老家的大青茄子)
油炸茄子的做法步骤22.倒一勺盐拌一下,腌十分钟,这样可以控掉点水份,还可以比较入味。
油炸茄子的做法步骤33.碗中打两个鸡蛋打散
油炸茄子的做法步骤44.倒一大杯白开水搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤55.倒一碗面粉混成面糊
油炸茄子的做法步骤66.倒两勺盐一勺胡椒粉,搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤77.把腌过的茄子片放进面糊里过一下
油炸茄子的做法步骤88.锅中热油,把过面糊的茄子放进油锅里
油炸茄子的做法步骤99.一面炸的微黄翻个面,两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了,控好油就可以装盘了。后面依次这样炸
油炸茄子的家常做法步骤如下:
1、香菜切末备用,茄子切块加入适量的盐,腌制30分钟,把茄子腌制出来的水控出。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉,十三香,再放入一个鸡蛋,均匀搅拌。
3、锅内放入适量的油,把茄子放入锅内炸,中火即可,炸至金黄捞出。最后,撒入香菜。
1、主料: 茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。
2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。
3、茄子去蒂后,切成二寸半的段,然后切成条,放在盐水中浸泡10分钟。
4、倒去盐水。
5、加入整包香酥炸粉。
6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀,腌制10分钟。
7、烧热油锅并转为中火。
8、将拌匀的茄子炸至酥软。
9、起锅装盘。一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。
茄子具有很多的功能,比如有抗氧化功能,常吃可以让皮肤延缓衰老,所以女性们比较青睐茄子,而且茄子的吃法也有多种,平时大家做的就是炸茄子条。炸茄子条的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。茄子炸时可以先用各种调料腌制一下,另外茄子皮可以去除掉,也可以不去。
干炸茄子的材料
茄子(紫皮、长)300克,鸡蛋150克,小麦面粉60克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克。
干炸茄子的做法
1、将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。
4、待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
茄子的注意事项
1、吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大,煎炸茄子维生素损失量可达50%以上,在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的,生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,生茄子里也有。
5、孕期朋友在选择茄子的时候也应选择新鲜茄子,最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
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