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用什么炖鸡最降火

时间: 2023-03-16 13:24:26

用什么炖鸡最降火

竹笋炖鸡

​材料:童子鸡、竹笋、香菇、生姜、盐。

1、童子鸡一只洗净。

2、鸡肉焯水备用。

3、新鲜竹笋两个。

4、竹笋去皮,香菇泡发,生姜切片备用。

5、在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片和香菇。

6、炖一个半小时后,加入切好的竹笋。

7、汤炖好后,加入适量的盐即可。

广东特色美食,榴莲壳煲鸡汤,香味浓郁,做法简单又营养

榴莲是一种产于热带地区的水果,它香味浓郁,口感细腻,营养丰富,一直被人们称为是一种大补的水果,所以大家称它为“水果之王”。喜欢它味道的人说它香,闻不惯它味道的人说它臭。

榴莲好吃。但是价格昂贵,很多人一年也就吃个两三次。把榴莲肉吃完了,榴莲壳却扔掉,这样就非常的浪费。在我们广东有一道汤叫榴莲壳核炖鸡,味道清香扑鼻,降火,在我们广东老一辈的人说榴莲肉是上火的,而榴莲壳熬汤是下火的,所以吃完榴莲肉后,榴莲壳要拿来熬汤喝,这样就互补了。

接下来就跟大家分享一道广东特色 美食 ,榴莲煲汤,这是一道做法非常简单的汤品,用最简单的食材,做出最可口的汤汁,喜欢的朋友可以先收藏起来,有机会可以试着做。

榴莲壳炖鸡

【食材】:榴莲壳一个、鸡肉半边、红枣5粒、生姜。

【做法】:

1、首先用水果刀把榴莲中间的隔膜小心的切下来,切的时候慢点,小心切到手,剩下的榴莲皮可以扔掉,把切出来的隔膜切成大块备用。

2、把鸡肉洗净,斩小块,备用。

3、把切好的鸡块倒入锅中,加入清水,姜片,料酒,先将鸡块焯水去腥臊味。盖上锅盖,用大火煮开。

4、煮好后把鸡块捞出,用温热水冲洗掉浮末,记住一定要用温热水,因为热胀冷缩,这样煮出来的鸡块肉质才不会柴。

5、清洗好后把鸡块倒入砂锅中。

6、把切好的榴莲隔膜也倒进砂锅中,再把红枣,用厨房剪刀剪成一块,将红枣核去掉。

7、倒入一壶1700毫升的开水,记住,煮汤最后用开水,因为这样煲出来的汤更加清甜可口。而且煮汤的水一定要一次性加够,中途不要加水。

8、盖上锅盖,先开大火煮开,再转中小火炖1小时,炖的时间久一点,味道就会更加浓郁。

9、时间到后,揭开盖子,将表面的油脂撇干净,这样喝起汤的时候就不会很油腻的。撇好之后,放入适量的盐调味搅匀即可。

10、盛到碗里晾凉就可以喝了。

【宝妈小帖士】

1、如果榴莲肉吃不完也可以放进去一起煲汤。

2:鸡块一定要先焯水,煮掉鸡块里面的血水,从而可以减少腥臊味。

3、煲汤的水最后加开水,而且要一次性加够,这样煲出来的汤香甜可口,味道浓郁。

4、加红枣可以增加甜味,而且红枣可以补血。如果没有红枣也可以加蜜枣。

夏天炖鸡加什么吃了不上火

你好,推荐做法:猴头菇炖鸡汤 ,猴头菇。猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。
做法: 先将200克猴头菇洗净,浸泡,把鸡洗干净,如果怕肥的话,可以把皮拔去,斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣,茨实,干淮山,枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时,或者用压力锅小火压50分钟。 祝你健康!

炖鸡汤用大火还是小火 炖鸡汤需要放什么调料

记得小时候在炖鸡汤的时候是用煤炉子慢慢炖的,那味道特别香,现在都已经是气炖了,那么在炖鸡汤的时候是用小火还是应该用大火?在炖鸡汤的时候放什么调料比较好呢!
炖鸡汤用大火还是小火
在炖鸡汤的时候应该先大火烧开10分钟之后再转小火,火候的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
炖鸡汤需要放什么调料
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
炖鸡汤有什么营养价值

第一,鸡汤营养价值非常高,滋味鲜美,蛋白质含量高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,可以增强体力、强身健体。

第二,鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效,适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。

第三,鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素,这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用,还可以缓解疲劳,改善肤色。
炖鸡汤用鸡的哪个部位比较好
鸡基本上所有部位都可以炖汤,都是整鸡炖汤最为好。

炖鸡汤的窍门:

1.需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡屁股。

2.用淘米水浸泡:先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩。

3.冷水下锅:让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

在炖鸡汤的时候,加入哪些食材可以让鸡汤变得更鲜美?

昨天刚做过“蘑菇炖土鸡”,是一只2000克的土鸡,选用中草药做材枓,炖了90分钟才炖熟,我们一家五口人,一顿饭就把它吃掉了,因为肉好吃,汤好喝,最后还剩了一碗汤,没舍得倒掉,留在下午又炖了两个土豆,依然不减香醇的味道。泰安地区炖鸡汤的时候喜欢放入大量的生姜,而且用的是老姜,老姜不仅能调味,减去鸡肉的腥味,还有开胃健脾,提神健脑,驱寒,抗炎等功效,我在这基础上又加入了干竹荪,竹荪是珍贵的食用菌,同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果,并且它滋味特别鲜美,煲汤尤其美味。

将龙眼、荔枝、小枣、莲子装入备好的鸡腹内,放入砂锅加水及生姜、葱白、料酒等调味品,先大火煮开,后用小火煮2—3小时就好了。 此做法适合久病体虚、产后虚弱、心烦不眠及脾虚等患者食用。味香甜、略咸、微辣。已解决问题 收藏 转载到QQ空间 炖鸡汤放什么调料? 5 [ 标签:鸡汤 调料,鸡汤,调料 ] 炖鸡汤放什么调料 1234568798+ 回答:18 人气:18 解决时间:2010-03-09 19:42 满意答案四物炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱。

炖鸡汤时加入适量的红枣,可以使得汤味更加的清香(感觉非常的解腻,调和了汤的味道),鸡汤同红枣一起炖煮的过程中,可以使得红枣的营养释放和融入鸡汤中,同时红枣又吸收了鸡汤的浓郁,而且红枣的味道很好。总之加入红枣炖煮后的鸡汤,汤味香鲜,红枣软烂(鸡汤会带有一些红枣味别具风味,且很滋补)。

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