烙馍不干又发软的做法如下:
原料:未发酵的面粉适量。1、和面饧并醒面30分钟左右;2、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡;3、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉;4、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉;5、继续擀,擀得越薄越好。擀成稍大时,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄;6、鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可。
注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟即可。
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