用什么锯末熏肉好(腊肉的保质期是多长时间 腊肉用什么熏更香)

用什么锯末熏肉好

通常需要以下材料：

1、燕麦秸秆、玉米秸秆等；

2、柴火外、瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才会香，建议大家熏肉用无污染的谷物燃料；

3、松柏、香蒿等，烟火慢熏，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏腊肉，风味甘香可口，肥而不腻。

腊肉的保质期是多长时间 腊肉用什么熏更香

寒冬腊月的时候，家家户户都会杀猪做腊肉，这样腊肉可以保存到来年好久都不容易变质，而且腊肉吃着也是非常有味道的。腊肉因为有盐，并且晾晒很久，所以一般是不容易变质的，如果腊肉霉变那么就是保存和制作的问题了。下面，就快和我一起了解相关知识吧！

腊肉的保质期是多长时间？

腊肉的保质期一般为3-6个月。一般在冬天，温度低，湿度不高。如果你打算在两周内吃完，并且室内温度在20摄氏度以下，湿度在60%以下，则不需要放入冰箱，放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长期存放，可以将腊味进一步烘烤晾干，根据食用量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室。一般可以保存六个月。

作为肉制品，腊肉的保质期并不长。冬至过后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不易变味。农历三月后，腊肉不能常温保存。最好的保存方法是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室。这可以保存很长时间，甚至三到五年。

腊肉用什么熏更香

做熏肉可以用谷糠，锯末或柏叶熏制，用柏叶熏制的肉具有柏叶的香气。不过熏制腊肉时不能使用明火，所以可以准备一个铁桶或废弃的水箱，用木板覆盖它后慢慢用烟熏。熏的肉应悬挂在距熏制材料约33cm的距离处，并熏制约24小时，在此期间每四个小时翻转一次肉。熏制好的腌肉发红色和黑色，用柏叶熏肉看起来会更好看，也会散发出令人愉悦的芬芳。熏制的熏肉可以在通风干燥的地方悬挂约5个月，也可以装在真空袋中并放在冰箱中冷藏。

腊肉为什么发霉了

1、反复洗肉

肉洗的次数多了，水会粘附在肉的表面，特别是自来水有很多微生物。肉会更快地发霉或变质，我们可以用白酒擦拭几次。

2、刷酱油

酱油中主要成分还是水，并且还包含一些酸性物质。如果将其用于肉类，很容易导致发霉，并且吃着还会有蜡感。

3、香料过多

洋葱、生姜和大蒜等这些香料虽然可以去腥，但是也会流出汁水的，这些沾染到肉上就会导致发霉的情况，我们可以放一些干香料去提味。

熏肉用什么肉好 熏肉用什么材料熏最好

熏肉味道独特还有一股特殊的香味，要是做熏肉的话用什么肉做是比较好的？在熏肉时要用到什么样的材料？
熏肉用什么肉好
做熏肉的话用五花肉是最好的，因为这样做出来的熏肉口感不会很柴，用五花肉做出来的熏肉风味独特，由于还带点肥肉吃起来还是有油香的。
熏肉用什么材料熏最好
熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才会香。熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
熏肉用红糖好还是白糖好

熏肉的制作中如果直接用糖的话，建议还是使用白糖或冰糖。

主料：猪夹心肉1000克。

调料：酱油30克，茶叶2克，盐15克，大葱15克，姜10克，花椒5克，味精5克，红糖110克，香油3克。

熏肉的做法步骤：

1、将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形；2、用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右；3、把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约一个半小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉；4、大铁锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片即可。
熏肉的做法
首先我们需要先将肉清洗干净，放入容器中，之后加1大勺盐并将肉抹匀，放入冰箱中腌制1天。

接着在锅中倒入清水，将腌好的肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
之后将煮好的肉捞出来放到容器中备用，取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
接着将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里，将煮好的肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复。
最后将熏制好的熏肉晾凉，将其切片码入盘中即可，食用时也可以配上自己喜欢的食材。

用什么东西熏烤出来的腊肉才更香更好吃？

‍‍作为土生土长农村人来说，我只吃过为数不多地方的腊肉，但是我始终还是认为我们这个地方的腊肉是最好吃的，我们的猪是自己养的，养一年才杀。不喂饲料，只喂粮食。所以我们这猪的味道非常香。我们的腊肉都是经过盐水浸泡几天，烟熏至少连续三天以上才算合格的。用的是柏树枝，香枣树枝和一些香叶树枝熏的，香味醇厚，异常浓香。所以我们这里腊肉我从小吃到大还是一直那么爱吃，怎么都吃不腻！腊肉不管怎么做都好吃，不管是炒，蒸，炖，焖都非常好吃。特别是和辣椒炒，不用放任何东西，炒出来的味道超正，超级好吃。‍‍

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