用什么调料可以把猪肉做成红色的

用什么调料可以把猪肉做成红色的

用红腐乳做出的猪肉是红色的，以”腐乳猪蹄膀“为例。做法如下：

主料：猪蹄膀 1300克。调料：青菜心 60克 ，油 适量， 料酒 一勺，冰糖适量， 老抽适量，清水1500豪升，红腐乳4块，红腐乳汁6调羹，八角2个， 桂皮2个 ，香叶2个，姜 2片，葱 1段。

步骤：

1、蹄膀洗净焯好，准备好所有的调料；

2、把红腐乳搅拌碎；

3、蹄膀斩大块；

4、放入红腐乳与汁，搅拌均匀；

5、自动炒锅里放油，放入葱，姜，八角，桂皮

把肉卤成红色用什么东西root

主料
猪肉
1500g
豆皮
250g
鸡蛋
5个

辅料
桂皮
1块
盐
适量
花椒
1小捏
肉蔻
1个
草果
1个
丁香
3个
小茴香
1小捏
陈皮
适量
干辣椒
3个
香叶
4片
冰糖
适量
老抽
1小碗
生抽
小半碗
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水，加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。
8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
9.加入一小碗生抽。
10.加入料酒。
11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）
12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。
14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
15.盖上盖子再次小火卤30分钟。
16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。

馄饨馅怎么做能让肉变红色

主料
猪肉末 (500克)
鸡蛋 (一个)
调料
虾米 (15克)
葱 (10克)
馄饨皮 (适量)
豌豆苗 (200克)
盐 (8克)
白糖 (3克)
味精 (3克)
香醋 (20ml)
酱油 (15ml)
熟猪油 (3克)
白胡椒 (3克)
油辣椒 (适量)
厨具
无
提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
葱....
姜都切成大小均匀的末；
然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，
加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
然后取一张馄饨皮防于手心；
将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；
将两头粘紧即可；
包好的馄饨；
汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；
然后沥水捞出；
同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
汤锅中的水再次烧沸后；
放入馄饨；
用漏勺搅匀防止粘底；
保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；
馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；
盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

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