鲈鱼怎么烧(红烧鲈鱼怎样做)

鲈鱼怎么烧

鲈鱼可以做成清蒸鲈鱼，做法如下：

食材：鲈鱼500克、红椒适量、黄椒适量、食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙；

步骤如下：

将杀好的鲈鱼清洗干净，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟；腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条；将一半的葱姜丝塞入鱼肚中；另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺姜丝，提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火；将食材依次放进小碗中拌匀，直

红烧鲈鱼怎样做

红烧鲈鱼做法如下：
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。

鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼好吃做法如下：

食材：鲈鱼、葱姜、食盐、料酒、食用油

1、首先将鲈鱼打斜刀，葱姜切丝，将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。

2、再将葱姜丝混合铺在盘子底，放上鲈鱼，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油。

3、最后蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟，再淋上蒸鱼豉油出锅即可。

红烧鲈鱼的做法大全

红烧鲈鱼的做法大全

红烧鲈鱼的做法大全，鲈鱼是功效非常广泛的一种中药材，清蒸鲈鱼是一道特别受欢迎的菜肴，健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，以下详细介绍红烧鲈鱼的做法大全。

红烧鲈鱼的做法大全1现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；

撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；

老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；

盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；

热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；

沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；

烹入适量生抽，少许老抽；

把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；

把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；

推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；

调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；

掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；

大火烧开，不时往鱼身上浇汁；

煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；

起锅装盘撒葱花即可。

红烧鲈鱼的做法大全2鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净

在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的'时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒

锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味

鱼捞出控去多余的油份

放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许

加入醋、酱油适量、烹出香味

加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子

红烧鲈鱼的做法大全3 用料主料

鲈鱼1条，鸡蛋2个，

调料：食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，水200克，细香葱1根，

鲈鱼蒸蛋的做法

1、鸡蛋打入碗中，放一点点食盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌，过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液

鲈鱼蒸蛋的做法

2、锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸

3、鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、食盐、料酒、生粉抓匀，备用

4、约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟，撒葱花增香即可

烹饪技巧

1、加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水；

2、鸡蛋液：温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；

3、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了；

4、蒸的时候加个盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；

5、水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。

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